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Maragoncello

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I nostri percorsi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Percorso Buio Percorso di 6 portate a fantasia dello chef, servito a tutti i commensali: due antipasti, due primi piatti, un secondo piatto ed un dessert. Per persona

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Percorso I Classici Percorso di 6 portate coi piatti storici: salmone selvaggio, polpo 80-10, spaghetti A.O.P., rigatoni, uno spillo in laguna, cheesecake. Servito a tutti i commensali. Per persona

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Crudi da comporre

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Scampo Al pezzo

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Gambero rosso di Mazara Al pezzo

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Carpaccio di pesce secondo pescato

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Ostrica rosa Al pezzo

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Ostrica Gillardeau Al pezzo

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Caviale Royal Food (Beluga) 10 gr

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Caviale Royal Food (Siberiano) 10 gr

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Antipasti

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Pizzino Pizzino cotto in padella, crema di piselli, burrata, capesante scottate, misticanza in agro

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Melanzana Melanzana sotto pressione, bagna cauda, acciughe del Cantabrico, nocciole, erbe di stagione

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Pan brioches Pan brioches, tartare di gamberi rossi di Mazara, tuorlo marinato, uova di salmerino, maionese alla nocciola

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Tartare di pescato Tartare di pescato, uova di pesci, gel di peperone e mostarda, lardo di calamaro

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Primi

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Spaghetti AOP Crema di Parmigiano Reggiano, zenzero, gamberi rossi di Sicilia

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Rigatoni Cacio, pepe, ricci di mare

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Mischiato Pasta mista in zuppa di pesci e crostacei, crema di cannellini, olio al prezzemolo

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Tortelli Tortelli di zucca, burro noisette, Parmigiano Reggiano, semi di zucca, crumble di amaretti, salvia

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Secondi

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Spillo Frittura di calamari spillo, polenta di Storo al Grana Padano

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Ricciola Ricciola cotta e cruda, asparagi, mortadella

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Flan Flan di uova, ragù di patanegra, cipollotto, peperoncino, spuma al Comtè

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Cernia Cernia in tempura di panko, salsa caciucco, insalatina di rinforzo

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