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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gran piatto reale con scampi, mazzancolle e ostriche Carpaccio di spada e tartare di gamberi rosa, salsa al finocchietto; carpaccio di ventresca di tonno e tartare di tonno, salsa tonnata; carpaccio di branzino e tartare di salmone selvaggio, salsa alla senape

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Scampi e gamberi leggermente marinati con cipolla di Tropea Su carpaccio di pomodori e stracciatella pugliese

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Mosaico di pesci affumicati in casa su trucioli di faggio Pesce spada, branzino, sgombro, tonno e salmone con giardiniera di verdure di nostra produzione e mostarda di fichi d'india

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Ricciola in olio cottura con asparagi di mare all'agro Carciofini sott'olio fatti in casa e salsa tzatziki

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Arrosticini di calamari grigliati Su zucchine alla scapece, polenta bramata abbrustolita e salsa alla pizzaiola

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Polpo di scoglio cotto alla brace Marinato al mosto di vincotto, con millefoglie di patate e speck

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Capesante fritte con semi di canapa Fiori di zucca in tempura, salsa guacamole e granella di olive nere

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Panzerottini ripieni di cernia mantecati al burro di arachidi Su pesto alla genovese e schiette di laguna fritte

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Fusilloni freschi con gamberi rossi crudi di Mazara Buccia di limone e bottarga di muggine

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Orecchiette baresi alla crudaiola Con polpo scottadito e scaglie di ricotta dura

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Tagliolini all'uovo mantecati con ricci di mare Su gazpacho di pomodoro

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Icona di Bari: patate, riso e cozze rivisitato Con salsa bruciata di pomodori datterino e cozze gratinate al forno

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Secondi

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Giro giro... Tonno arrostito in porchetta Appena affumicato su patate schiacciate alla carbonella

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Filetto di rombo gratinato su melanzane al funghetto Salsa babaganoush e polvere di peperone crusco

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Trancio di branzino cotto in crosta di sale Con taccole al vapore e salsa aioli

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Insalata di crostacei alla catalana Astice, mazzancolle, scampi, canocchie e gamberoni, pomodorini, cipolla rossa, peperoni, olive e capperi salentini

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Fritto di gamberoni impanati con semi di sesamo Cotolette di alici, crocchette di baccalà, fiori di zucca farciti con ricotta e acciughe e salsa al cren

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Dessert

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Bocconotto tipico barese Servito caldo con salsa ai frutti di bosco

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Mango al cubo Semifreddo al mango con namelaka agli agrumi e crumble al cocco tostato e mandorle

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Mousse di mandorle di Toritto con cedro candito Amaretti sbriciolati e salsa profumata ai fiori di sambuco

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Rivisitazione del cannolo siciliano Farcito con crema di ricotta e profumato all'essenza di zagara

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Gelato artigianale alla panna Con panna fresca e uvetta sotto grappa profumata alla cannella

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Gelato artigianale alla vaniglia Con panna fresca e scaglie di cioccolato

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Gelato artigianale alla vaniglia affogato Con una correzione a scelta

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Granita

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Degustazione di cioccolatini artigianali Selezione Guido Gobino e La Perla Cioccolato (Torino): gianduiotto torinese, tartufo fondente extreme, tartufo alle arachidi salate, cremino al sale marino e olio EVO, tre cialdine monorigine fondente

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Cocktail

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Murgia tonic Amaro Rurale di Puglia 50/60, tonica Fever Tree, lime

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Puglia paloma Amaretto bianco Adriatico, tonica al pompelmo Fever Tree, lime

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American Peppe Elixir di noce Padre Peppe, bitter Campari, vermouth, triple sec, angostura, soda bitter lemon

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Americano Carpano Bitter Campari, vermouth Carpano, soda

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Americano sbagliato Spumante, bitter Campari, vermouth

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Negroni Gin DolceVita, bitter Campari, vermouth

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Moscow mule Vodka Beluga, ginger beer Fever Tree, lime

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Italian mule Roby Marton gin, ginger beer Fever Tree, lime

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Shirley Temple Analcolico: sciroppo di frutti rossi, ginger ale Tassoni, lime, menta

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