Mar Divino Srl

Gran piatto reale con scampi, mazzancolle e ostriche

Carpaccio di spada e tartare di gamberi rosa, salsa al finocchietto; carpaccio di ventresca di tonno e tartare di tonno, salsa tonnata; carpaccio di branzino e tartare di salmone selvaggio, salsa alla senape

Scampi e gamberi leggermente marinati con cipolla di Tropea

Su carpaccio di pomodori e stracciatella pugliese

Mosaico di pesci affumicati in casa su trucioli di faggio

Pesce spada, branzino, sgombro, tonno e salmone con giardiniera di verdure di nostra produzione e mostarda di fichi d'india

Ricciola in olio cottura con asparagi di mare all'agro

Carciofini sott'olio fatti in casa e salsa tzatziki

Arrosticini di calamari grigliati

Su zucchine alla scapece, polenta bramata abbrustolita e salsa alla pizzaiola

Polpo di scoglio cotto alla brace

Marinato al mosto di vincotto, con millefoglie di patate e speck

Capesante fritte con semi di canapa

Fiori di zucca in tempura, salsa guacamole e granella di olive nere

Panzerottini ripieni di cernia mantecati al burro di arachidi

Su pesto alla genovese e schiette di laguna fritte

Fusilloni freschi con gamberi rossi crudi di Mazara

Buccia di limone e bottarga di muggine

Orecchiette baresi alla crudaiola

Con polpo scottadito e scaglie di ricotta dura

Tagliolini all'uovo mantecati con ricci di mare

Su gazpacho di pomodoro

Icona di Bari: patate, riso e cozze rivisitato

Con salsa bruciata di pomodori datterino e cozze gratinate al forno

Giro giro... Tonno arrostito in porchetta

Appena affumicato su patate schiacciate alla carbonella

Filetto di rombo gratinato su melanzane al funghetto

Salsa babaganoush e polvere di peperone crusco

Trancio di branzino cotto in crosta di sale

Con taccole al vapore e salsa aioli

Insalata di crostacei alla catalana

Astice, mazzancolle, scampi, canocchie e gamberoni, pomodorini, cipolla rossa, peperoni, olive e capperi salentini

Fritto di gamberoni impanati con semi di sesamo

Cotolette di alici, crocchette di baccalà, fiori di zucca farciti con ricotta e acciughe e salsa al cren

Bocconotto tipico barese

Servito caldo con salsa ai frutti di bosco

Mango al cubo

Semifreddo al mango con namelaka agli agrumi e crumble al cocco tostato e mandorle

Mousse di mandorle di Toritto con cedro candito

Amaretti sbriciolati e salsa profumata ai fiori di sambuco

Rivisitazione del cannolo siciliano

Farcito con crema di ricotta e profumato all'essenza di zagara

Gelato artigianale alla panna

Con panna fresca e uvetta sotto grappa profumata alla cannella

Gelato artigianale alla vaniglia

Con panna fresca e scaglie di cioccolato

Gelato artigianale alla vaniglia affogato

Con una correzione a scelta

Granita

Degustazione di cioccolatini artigianali

Selezione Guido Gobino e La Perla Cioccolato (Torino): gianduiotto torinese, tartufo fondente extreme, tartufo alle arachidi salate, cremino al sale marino e olio EVO, tre cialdine monorigine fondente

Murgia tonic

Amaro Rurale di Puglia 50/60, tonica Fever Tree, lime

Puglia paloma

Amaretto bianco Adriatico, tonica al pompelmo Fever Tree, lime

American Peppe

Elixir di noce Padre Peppe, bitter Campari, vermouth, triple sec, angostura, soda bitter lemon

Americano Carpano

Bitter Campari, vermouth Carpano, soda

Americano sbagliato

Spumante, bitter Campari, vermouth

Negroni

Gin DolceVita, bitter Campari, vermouth

Moscow mule

Vodka Beluga, ginger beer Fever Tree, lime

Italian mule

Roby Marton gin, ginger beer Fever Tree, lime

Shirley Temple

Analcolico: sciroppo di frutti rossi, ginger ale Tassoni, lime, menta