Bottega Signorini

Bruschetta classica con fior di latte, pomodorino, rucola, olive e basilico

Cotoletta di primo sale con capocollo di Martina Franca, mosto cotto e mandorle

Polpette di braciola con sugo di pomodoro Antica Enotria e cacioricotta

Carpaccio di manzo Wagyu con spaghetti di patate fritte, pomodori arrosto e olio alla senape e miele

Favetta e cicoria con olio evo e punta di cacioricotta

Baccalà in pastella con crema di zucca e chips di zucchine

Tartare del giorno con cipolla caramellata e pomodoro confit

Trilogia di mare della bottega

Tagliere di salumi misti

Tagliere di formaggi misti locali

Orecchiette con ragù bolognese e fonduta di cacio

Spaghettone con cime di rapa e pane profumato

Spaghettone con gamberi rosa del golfo, crema al pomodorino giallo, polvere di capperi e olio alla rucola

Tagliata di manzo Wagyu con patate al burro, rucola, grana e pomodorino

Polpo arrosto con favetta, cicoria locale e mosto di fichi

Guancia brasata al Nero di Troia con purea di patate

Panino di mare con insalata catalana, tataki di tonno, maionese speziata, fior di latte e spaghetti di patate

Hamburger di manzo 200g con patate arrosto

Frittura mista

Pinsa di mare: gambero al ghiaccio, fior di latte, zucchine grigliate e maionese home-made

Pinsa di terra: capocollo di Martina Franca, stracciatella, mosto di fichi e mandorle

Pinsa di terra: mortadella Franceschini, fior di latte, salsa cacio e pepe e pomodoro confit

Pinsa vegetariana: favetta e cicoria locale con pomodoro confit

Patate chips fritte con salsa cacio e pepe e bruciatini di salumi

Patate arrosto con salsa cacio e bruciatini di salumi

Tiramisù classico

Tiramisù classico senza glutine

Tortino con cuore caldo al cacao, panna montata e frutti di bosco

Biscotteria secca della Bottega con Zibibbo

Henri Champliau Petrone 68 (Francia)

Champagne Pertois Moriset L'Assemblage Brut (Francia)

Champagne Drappier Brut Nature Rosé (Francia)

Champagne Canard Duchêne Cuvée Brut (Francia)

Blanquette de Limoux Guinot (Francia)

Cremant d'Alsace Brut Rosé Gustave Lorentz (Francia)

Champagne Quenardel Blason Rouge Rosé (Francia)

Blanquette de Limoux Le Berceau (Francia)

Eudald Metodo Classico (Spagna)

Franciacorta Contadini Castaldi Brut (Lombardia)

Franciacorta Enrico Gatti Brut Rosé (Lombardia)

Franciacorta Bellavista Alma Couvée Dosaggio Zero (Lombardia)

Franciacorta Camillucci Brut Nature (Lombardia)

Franciacorta Bellavista La Scala Brut 2017 (Lombardia)

Franciacorta Bellavista Vittorio Moretti Extra Brut Riserva 2013 (Lombardia)

Prosecco Sdoc Brut Rosé Sopralerighe (Piemonte)

Metodo Charmat Rosé Brut Bio (Abruzzo)

Metodo Charmat Gelso Regina Brut Rosé (Puglia)

Metodo Charmat W'Heart Rosé Extra Dry (Puglia)

Metodo Ancestrale Marasco Brut Nature L'Archetipo (Puglia)

Sauvignon Vigna Lenuzza (Friuli)

Verduzzo Bressan 2019 (Friuli)

Carat Bressan 2019 (Friuli)

Friulano I Feudi di Romans (Friuli)

Gewürztraminer Maso Cantanghel Vigna Caselle (Alto Adige)

Sauvignon Blanc Vette San Leonardo (Alto Adige)

Gewürztraminer Winzerberg (Alto Adige)

Pinot Bianco Winzerberg (Alto Adige)

Chardonnay Bellavista Convento S.S. Annunciata 2017 (Lombardia)

Vermentino Belvento I Vini del Mare (Toscana)

Ansonica Belvento I Vini del Mare (Toscana)

Vermentino San Fernando (Toscana)

Trentenare Fiano San Salvatore (Campania)

Greco Cirò Cataldo Calabretta (Calabria)

Falanghina Epanos (Puglia)

Fiano L'Archetipo (Puglia)

Greco L'Archetipo (Puglia)

Vermentino di Gallura Monteoro Sella&Mosca (Sardegna)

Vermentino Ambat Sella&Mosca (Sardegna)

Pinot Grigio Gustave Lorentz (Francia)

Rolle-Macabeu-Carignan Blanc Domaine de Majas (Francia)

Chenin Blanc Domaine de Majas (Francia)

Chenin Vin de Frantz (Francia)

Chenin Tête Rouge (Francia)

Sylvaner Furst Löwenstein (Germania)

Riesling 862 Staffelter Hof (Germania)

Nero di Troia Primitivo Epanos (Puglia)

Nero di Troia Contessa Staffa Antica Enotria (Puglia)

Paglione Mania (Puglia)

Susumaniello Le Poste (Puglia)

Primitivo Susumaniello Pietra Menhir (Puglia)

Negroamaro-Ottavianello Nina Terre d'Otranto (Puglia)

Primitivo W'Heart Barsento (Puglia)

Aglianico Arteteke Russine (Basilicata)

Gallioppo Cirò Cataldo Calabretta (Calabria)

Grenache Sangiovese Velarosa Belvento (Toscana)

Grenache-Cinsault-Clairette Les Pallieres (Francia)

Pinot Nero Gustave Lorentz (Francia)

100% Cabernet Franc Marcel Q1 (Francia)

Cabernet Sauvignon Merlot Carmenere Terre San Leonardo (Alto Adige)

Dolcetto d'Alba Savincato Tenuta l'Illuminata (Piemonte)

Amarone Begali Lorenzo 2018 (Veneto)

Cabernet Sauvignon Potenti Petra 2021 (Toscana)

Syrah Colle al Fico Petra 2020 (Toscana)

Cannonau Mustazzo Sella&Mosca (Sardegna)

Nero di Troia Telamone Terre Carsiche (Puglia)

Primitivo Fanova Terre Carsiche (Puglia)

Primitivo Regula Magistri MMXVI Terre Carsiche (Puglia)

Primitivo Van Thiel (Puglia)

Primitivo Susumaniello Pietra (Puglia)

Primitivo Aleatico Albanegra Menhir Salento (Puglia)

Susumaniello Le Poste (Puglia)

Martinez Zibibbo

Martinez Malvasia

Inedit - Birra Estrella Damm Inedit (Spagna), blanche, alc. 4,8% vol., bottiglia 75 cl

Puella - Birra Salento (Puglia), blanche, alc. 5,3% vol., bottiglia 75 cl

Bianca Curtense (Lombardia), birra bianca, bottiglia 75 cl

Bianca Er Boqueron (Spagna), birra bianca, bottiglia 75 cl

Sweetly Bionda (Puglia), birra bionda, bottiglia 75 cl

Curtense Bionda (Lombardia), birra bionda, bottiglia 75 cl

Bianca Curtense Ambrata (Lombardia), birra ambrata, bottiglia 75 cl

Fovea (Puglia), weiss 100% grano duro, alc. 5% vol., bottiglia 75 cl

Lager Moretti filtrata a freddo (Friuli), bottiglia 33 cl

Lager Messina cristalli di sale (Sicilia), bottiglia 33 cl

Lager Ichnusa non filtrata (Sardegna), bottiglia 33 cl

Ambrata limpida Ichnusa (Sardegna), bottiglia 33 cl