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Menù alla carta

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carpaccio di anguria alla salsa di soia, feta greca, fichi e olive taggiasche

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Ceviche di pomodoro, pomodori confit, cetrioli fermentati e fiori eduli

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Vitello tonnato

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Sashimi di salmone, gazpacho di pesche, yogurt e olio all'abete

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Tartar di manzo, peperoncino fermentato, latteria 90 mesi e nocciole

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Gnocchi verdi alle erbe alla norma, ricotta affumicata e ribes

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Fettuccine alla Nerano, mazzancolle e fonduta di provola affumicata

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Ravioli, stracotto di vitello, zaalouk e cappuccio fermentato Zaalouk, crema tipica marocchina

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Tortelloni al nero di seppia e ricotta, calamari, zafferano e crumble di prezzemolo

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Millefoglie di carote, salsa alla camomilla e pakchoi

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Salmone alla piastra, patate all'aneto, cetrioli sotto aceto e salsa amatriciana

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Coniglio farcito alla siciliana, uvetta, salsa al gin e caponata di verdure

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Tagliata di manzo e patate al forno

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Semifreddo alle noci, cardamomo e mango fermentato

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Mousse ai frutti di bosco, carrube e albicocche sciroppate

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Tiramisù

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Menù degustazioni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù degustazione di 4 portate Su richiesta disponibile anche in versione vegana avvisando 24 ore prima

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Menù degustazione di 7 portate

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Degustazione di vini naturali in abbinamento, 3 calici

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Degustazione di vini naturali in abbinamento, 5 calici

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Le birre

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Birra Bionda Lager "Theresianer" 330 ml

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Birra IPA "Theresianer" 330 ml

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Sidro di mele "Magners" 568 ml

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Le bollicine

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"Col Sandago" Prosecco Doc Brut Glera. Treviso (Veneto)

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"Cantina Martinelli" Leviatano Garganega. Soave, Verona (Veneto). Naturale

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Champagne Billecart Salmon Champagne, Francia

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I bianchi

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"Giovanni Menti" Paiele Garganega 2023 Garganega. Gambellara (Veneto). Naturale

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"Rodoar" Etza Muller Thurgau. Bolzano (Alto Adige). Naturale

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"Cantina Martinelli" Gargantua Soave Doc 2023 Garganega. Soave (Veneto). Naturale

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"Kojancic Rado" Malvasia Carso 2023 San Dorligo della Valle (Friuli Venezia Giulia). Naturale

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"Domaine Saint Nicolas" Les Chemins bio Blanc 2023 70% Chenin blanc, 30% Chardonnay. Loira (Francia). Naturale

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"Ronco Severo" Friulano 2023 Prepotto (Friuli Venezia Giulia). Naturale

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I rossi

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"La Palazzetta" Flavino Rosso Toscano Igt 2023 Sangiovese. Siena (Toscana). Naturale

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"Azienda agricola Pazzi" Chianti 2023 Blend di uve rosse IGT. Castellina in Chianti (Toscana). Naturale

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"Cantina Martinelli" Trojan Horse Cabernet Franc, Merlot, Corvina, Rondinella, Garganega. Soave (Veneto). Naturale

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"Lambert Beatrice et Pascal" Chinon Rouge Les Terrases Bio 2023 Cabernet Franc. Loira (Francia). Naturale

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"Antoine Saunier" Poursuite 2024 Gamay. Beaujolais (Francia). Naturale

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"Pagus Bisano" Amarone della Valpolicella Corvina, Rondinella, Molinara. Valpolicella (Veneto)

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"Ronco Severo" Schioppettino 2021 Prepotto (Friuli Venezia Giulia). Naturale

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"Ferdinando Principiano" Barolo Serralunga 2021 Monforte d'Alba (Piemonte). Naturale

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