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M11 Restaurant

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Dispensa del mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Calamaretti spillo lavorati a mano con il loro nero Accompagnati da focaccia al pomodoro e burro di Normandia demi sel

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Acciughe del Cantabrico selezione oro Accompagnate da pane di semola e burro di Normandia demi sel

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Sardine in olio d'oliva Accompagnate da focaccia alla cipolla con uvetta e pinoli

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Fegato di baccalà sott'olio Accompagnato da pan de cristal e cavolo cappuccio fermentato

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Forme, latti e pascoli

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Prodotto Prezzo Disponibile
Plateau di formaggi (6 pz.) Con mostarda, miele e pan brioches

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Selezione di formaggi del territorio Tra differenti tipologie di latte, consistenze e maturazioni

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Domande di questo prodotto Pezzi

Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare. Si apre già su «4 pezzi»: un'altra risposta è una scelta deliberata.

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Battuta di fassona piemontese IGP Con purea di mela verde, radicchio cotto e crudo e maionese all'aringa affumicata

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Seppiolino sporco Porto Santo Spirito Con broccoli, olive leccine, gel all'arancia e tarallo piccante ripassato al burro

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Coniglio ripieno Con mortadella, salsa alla cacciatora e giardiniera

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Sashimi di salmone marinato Con finferli, wasabi e lampone fresco

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Canocchie al vapore Con panissa di ceci, yogurt, cipolla di Tropea marinata e maggiorana

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Zucca mantovana arrosto Con castagne, finferli saltati, mela verde e chips di tuberi

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto e scampi crudi Con crema di cavolfiore, le sue cimette crude e riduzione di bitter

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Passatelli ai porcini Con fondo di vitello aromatico, crema di mais, cipolla caramellata e menta

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Tortello al formaggio di fossa e patate Con ragù di anatra, rapa rossa e polvere di caffè

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Tagliatella e fegatini di coniglio Con fonduta al pecorino e carpione di frutti rossi

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Cappelletto classico Con crema di zucca mantovana arrosto, mostarda agli agrumi e salvia

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Per i piccoli ospiti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cappelletti al ragù

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Tagliatelle al ragù

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Tortello ricotta e spinaci con burro e salvia

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Secondi

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Polpo e pancia di maiale Laccati al miele piccante, salsa bbq homemade, burro di arachidi e mela Granny Smith lattofermentata

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Ombrina bocca d'oro Con crema di carote e zenzero, topinambur al cartoccio e bietola marinata

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Sedano rapa cotto in crosta di sale Con sfiandrine croccanti alla paprika, salsa di anacardi al miso bianco e chimichurri

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Contorni

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Zucca arrosto, il suo olio e semi soffiati

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Patate al forno

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Purè

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Scarola alla brace marinata con aceto di mele

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Belga piastrata e fondina DOP fondente e pinoli

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Pizze

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Margherita Pomodoro, mozzarella, basilico fresco

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Napoli Pomodoro, mozzarella, bufala, acciughe del Mar Cantabrico, capperi

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Cosacca Pomodoro, pomodorini in cottura, alici del Cantabrico, pecorino grattugiato

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Faenza Mozzarella, stracciatella, Patanegra cotto, crema di rucola, zeste di limone candito

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Cotignola Crema di zucca, provola affumicata, salsiccia fresca, taleggio

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Cortina Base bianca, Patanegra cotto, porcini, crema di provola

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Russi Pomodoro, mozzarella di bufala, coppa Az. Bertozzi, pomodorini confit, pesto di rucola, cipolla caramellata

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Fusignano Mozzarella, squacquerone, prosciutto crudo Az. Bertozzi, fichi caramellati, rucola, riduzione di aceto balsamico

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Bagnacavallo Pomodoro, mozzarella, salame piccante, 'nduja, fonduta di grana, basilico fritto

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Lugo Pomodoro, mozzarella, verdure di stagione al forno

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Ravenna Mozzarella, patate al forno, salsiccia, crema al rosmarino

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Piangipane Pomodoro, mozzarella, melanzane fritte, crema di pomodoro bruciato, fonduta di grana, basilico

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Calzone napoletano Ricotta, provola affumicata, salame dolce

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Schiacciatina bianca

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Schiacciatina rossa

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Dolci

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Tartelletta e cioccolato bianco Ivoire Con pralinato alle nocciole, pere candite e rosmarino fritto

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Panna cotta alla cipolla fondente La sua polvere bruciata, sorbetto e lampone crispy

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Mousse di castagne, cacao, zenzero e mandarino

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Creme caramel

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Sorbetti del giorno

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Caffè gourmand

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