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I crudi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il carpaccio Sottile carpaccio di Frisona, castagne del prete, nocciole di Giffoni, scaglie di cacioricotta, olio evo, timo

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La tartare classica Magro di manzo battuto al coltello con olio evo Michele Fiorentino, fiocchi di sale Maldon

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Winter bruschetta Pane in cassetta homemade, tartare di razza podolica, pomodorini semi dried, lardo di grotta

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Il carpaccio aglio, olio e peperoncino Sottile controfiletto di angus, scottato alla brace, servito con infuso caldo di aglio, olio evo e peperoncino

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La degustazione di crudi Tartare di giovenca sannita, tartare di Creekstone farm, carpaccio di Frisona, con olio evo e sale Maldon

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Gli starters

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pane burro e alici 2 pezzi, pan brioche homemade, alici del Cantabrico e burro salato di Bordeaux

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Pork bao 2 pezzi, panino cinese cotto a vapore poi fritto, farcito con pulled pork home made e guarnito con salsa Luuma

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Croquette alla Robuchon winter version 4 pezzi, sfere di patate panate con mais croccante, con crema ai funghi porcini e tartufo nero uncinato o con fonduta di Parmigiano Reggiano

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Spiedo di Black Angus Creekstone Farms Millefoglie di ribeye di Black Angus Creekstone Farms, lardo, tortillas di grano homemade e salsa chimichurri

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Short ribs Costine di maiale, cotte a bassa temperatura e scottate alla brace con salsa barbecue homemade

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Mini bun experience Due minibun, uno con Wagyu, l'altro in modalità cheesburger

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Le nostre patate con salse abbinate Spicchi di patate fresche della Sila, fritte ed aromatizzate, accompagnate dalle nostre salse homemade

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L'uovo invernale Uovo bianco di gallina livornese al tegamino con asparagi al burro o pochè con spuma di Parmigiano Reggiano e tartufo

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I taglieri

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Il prosciutto D'Osvaldo

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Il patanegra

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Taglio small Per due persone, salumi e formaggi selezionati, accompagnati da giardiniera, mostarde e confetture

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Taglierino large Per quattro persone, salumi e formaggi selezionati, accompagnati da giardiniera, mostarde e confetture

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Le carni

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Giovenca sannita – Tbone Con osso, prezzo al hg (etto)

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Giovenca sannita – Costata Con osso, prezzo al hg (etto)

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Giovenca sannita – Cuberoll Senza osso, prezzo al hg (etto)

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Swami Beef – Tbone Con osso, prezzo al hg (etto)

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Swami Beef – Costata Con osso, prezzo al hg (etto)

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Manzetta prussiana – Tbone Con osso, prezzo al hg (etto)

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Manzetta prussiana – Costata Con osso, prezzo al hg (etto)

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Manzetta prussiana – Cuberoll Senza osso, prezzo al hg (etto)

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Black Angus Spagna – Tbone Con osso, prezzo al hg (etto)

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Black Angus Spagna – Costata Con osso, prezzo al hg (etto)

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Creekstone Farms – Cuberoll Senza osso, prezzo al hg (etto)

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Snake River Farms – Striploin / New York strip Senza osso, prezzo al hg (etto)

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Black Angus Argentina – Cuberoll Senza osso, prezzo al hg (etto)

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Black Angus Uruguay – Cuberoll Senza osso, prezzo al hg (etto)

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Chianina – Tbone Con osso, prezzo al hg (etto), secondo disponibilità

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Chianina – Costata Con osso, prezzo al hg (etto), secondo disponibilità

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Wagyu Kobe – Striploin Prezzo al hg (etto)

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Domande di questo prodotto nessuna
La selezione di Luuma – Tbone Con osso, prezzo al hg (etto), la parte più alta dell'offerta del giorno

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La selezione di Luuma – Costata Con osso, prezzo al hg (etto), la parte più alta dell'offerta del giorno

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La selezione di Luuma – Cuberoll / filetto Senza osso, prezzo al hg (etto), la parte più alta dell'offerta del giorno

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Second course

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Guancia di vitello al Barolo Morbida guancia di vitello cotta a bassa temperatura, accompagnata da purè al burro di Normandia, carotine baby e riduzione al Barolo

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Controfiletto di Podolica "Autumn/Winter version" Scottato alla brace, guarnito con salsa alla zucca e nocciole di Giffoni tostate

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Polletto al mattone Morbido polletto in doppia cottura: prima cotto a bassa temperatura, poi ripassato alla brace, con contorno di patate al forno

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Il filetto di Frisona Tenero filetto di Frisona, peso medio 300 g, cotto alla brace, con contorno di patate al forno secondo disponibilità

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Tomahawk di maialino Costola di maiale con osso, cotta alla brace con contorno di friarielli

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Contorni

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La patata della Sila al forno con spezie fresche Salvia, alloro, rosmarino e pepe nero

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Patate della Sila tagliate a bastoncino, fritte

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Funghi cardoncelli saltati In olio evo con aglio e prezzemolo

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Verdure di stagione grigliate Fetta spessa cotta lentamente alla brace

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Carciofi Conditi con olio evo, fiocchi di sale Maldon e prezzemolo, cotti alla brace

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Crema di patate / purè al latte e burro di Normandia

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Crema di patate / purè al latte e burro di Normandia al tartufo nero uncinato Secondo disponibilità stagionale

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Scarola ripassata in padella con olive nere di Gaeta, acciughe di cetara, capperi di Pantelleria

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Friarielli sfritti Ripassati in padella con aglio, olio e peperoncino

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Buns exclusive

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Luuma Hamburger di podolica, scarola ripassata, fior di latte, pancetta di maiale, maionaise smoked

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Cheeseburger Hamburger di podolica, cheddar, bacon croccante, maionaise luuma, pomodoro, insalata

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Tartufo Hamburger di Podolica, Comtè fuso, tartufo nero uncinato, cipolla crispy, funghi cardoncelli ripassati, maionaise al tartufo

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Veggieburger Hamburger di patate, maionaise VEG, friarielli, provola affumicata

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Chicken LoL Avancosce di pollo fritte american style, bacon, pomodoro semidried, salsa lime e soia

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I dolci

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Tiramisù home made Crema di mascarpone, savoiardi artigianali, caffè, cacao

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Tartelletta al cacao Morbida pasta frolla al cacao, triplo cioccolato, granella di nocciola, polvere di caffè, lamponi freschi

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Millefoglie classica con crema e amarene Pastasfoglia tirata a mano croccante, crema pasticciera old style, amarene di qualità superiore, zucchero a velo, vaniglia

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La scatola delle meraviglie Per 2 persone, selezione di cioccolati 60/70% al latte guarniti Gay Odin, selezione di piccola pasticceria fresca e secca

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Cheesecake Classica cheesecake con garnish a scelta

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Le birre

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Nazionale Blonde 0,375 l, 6,5%, birra artigianale italiana Baladin

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Wayan 0,375 l, 5,8%, saison Baladin

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Super 0,375 l, 8%, Belgian strong amber ale Baladin

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La carta degli amari

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Amaro del Ciclista Amaro Casoni con miscela di 20 botaniche tra cui rabarbaro, china, liquirizia e genziana

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Amara Amaro siciliano con scorze di arancia rossa di Sicilia IGP

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Mandragola Amaro piemontese a base di infuso di erbe e agrumi

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Fragrante Amaro sorrentino a base di rosmarino e scorze di limone

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Amaro Formidabile Liquore amaro con macerazione di piante aromatiche e officinali

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Amaro Venti Amaro da 20 botaniche con note di arancia e rabarbaro

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Rupes Amaro con macerazione a freddo di trenta erbe aromatiche, tra cui liquirizia calabrese e finocchietto selvatico

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Domande di questo prodotto nessuna
Amaro di angostura Liquore artigianale alle erbe e spezie caraibico

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La carta dei cocktails

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Sprizzino for Christmas Amaro Santoni, prosecco, arancia, ghiaccio, garnish con frutti rossi

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Veneziano Select, prosecco, soda, scorza d'arancia, ghiaccio

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Pink Gin tonic rosa con pompelmo, rabarbaro, agrumi e anice

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My Margarita Tequila, triple sec, succo di lime, sale, jalapeno

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Mexican Negroni Mezcal, bitter, vermouth, scorza d'arancia, ghiaccio

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Lady Negroni Tonqueray gin, vermouth rosa, amaro Santoni

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Winter Negroni Gin al pino mugo, bitter, vermouth artigianale, guarnito con pino, anice stellato, cannella e arancia disidratata

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Espresso Martini Vodka, liquore al caffè, sciroppo semplice e caffè espresso

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La carta dei gin

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Hendrick's

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Gin Mare

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Cubical

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Etsu

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Monkey 47

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Vesuvius

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Adamus

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Gin Arte

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Engine

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Bulldog

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Gil

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Amuerte

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Candegin

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Roku

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Le Rose

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Tanqueray

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Tanqueray Ten

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Malphy Rosa

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Cittadelle

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Delle Alpi Acqueverdi

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I rum

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Don Papa

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Elena Fuente

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Zacapa X.O.

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Jacques Trefois

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Mulata 15 y.o.

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Le grappe

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Berta, Villa Prato

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Berta, Monprà

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Berta, Tre soli tre

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Cognac e Bas Armagnac

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Courvoisier

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Martel

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Dartigalongue hors d'age

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Dartigalongue 15 ans

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Francois Peyrot alle pere

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Whiskey & whisky

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Talisker 10 years, single malt (Scotland)

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Kamiki blended malt (Japan)

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Nikka, the barrel blendend (Japan)

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Cedar Ridge Bourbon (Usa)

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Maker's mark Bourbon (Usa)

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Bulleit 95 Rye (Usa)

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Liquori e vini liquorosi

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Passito di Pantelleria Ben Ryè, Donna Fugata

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Barolo Chinato Ceretto

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Muffato della Sala, Antinori

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Nucillo 'E Curti

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Acqua e bibite

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Acqua Panna

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Acqua San Pellegrino

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Coca cola / zero / Fanta / Sprite

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