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Luhma Beef and Sushi Bar

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Starters
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Prodotto Prezzo Disponibile
Sushi beef experience (16 pz) Selezione di nigiri, gunkan, crispy rice, uramaki di carne

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Jamon Joselito gran reserva Jamon de Bellota 100% Iberico servito con pan de cristal, tomate (80 gr)

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Selezione di formaggi Degustazione di 5 tipologie di formaggi Caseificio Aurora

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Provoleta argentina Al tegamino, cotta alla brace, pomodorini confit, origano selvatico

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Beef tartare Tartare di filetto, datterino, robiola di bufala, origano selvatico, olio evo

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Beef carpaccio Carpaccio di manzo selezione Luhma, fiore di zucca in tempura ripieno di ricotta e provola di bufala, mayo alle alici del Cantabrico

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Vitel tonnè Vitello tonnato, caviale oscietra Calvisius Caviar

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Pluma ibérica Pluma di maiale iberico cotta a bassa temperatura, laccata al miele e soia, zucchina alla scapece, chutney albicocca, zenzero

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Wagyu bun (2 pz) Panino artigianale, hamburger di Wagyu A5 Kagoshima, friggitello napoletano, mayo al chimichurri

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Meat sando (2 pz) Mini sandwich giapponese, tartare di filetto, mayo jap, sesamo tostato

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Bao pulled pork (2 pz) Paninetto giapponese al vapore con maialino cotto a bassa temperatura e salsa agrodolce

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Come un peperone imbottito Ripieno di carne macinata selezione Luhma, capperi, olive, pane raffermo, uova, Parmigiano Reggiano 36 mesi, Pecorino Romano scorza nera

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Pasta & risotto
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartufo Tagliolini al burro di Normandia, Parmigiano Reggiano 36 mesi e tartufo nero

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Nerano Tortello di pasta fresca, fonduta di caciocavallo e Parmigiano 36 mesi, crema e chips di zucchine, basilico

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Fiore di zucca Fusillone di Gragnano selezione 28 Pastai, pesto ai fiori di zucca, i suoi semi croccanti, caciocavallo dei Monti Lattari

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Tre pomodori Ziti spezzati di Gragnano selezione 28 Pastai ai tre pomodori, stracciatella di bufala, basilico

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Main
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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto alla Rossini Medaglione di manzo alla brace, scaloppa di foie gras, tartufo nero, salsa Madeira

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Reale di manzo Cotto a bassa temperatura, cardoncello arrosto, ketchup di pomodoro Marzanino speziato homemade

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Maialino iberico Pancia al tondoori, millefoglie di patate, salsa criolla

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Salmone Filetto scottato profumato al timo, spinacino croccante, panna acida

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Grill
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Prodotto Prezzo Disponibile
Selezione Luhma T-bone (all'etto)

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Selezione Luhma costata (all'etto)

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Selezione Luhma filetto (all'etto)

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Selezione Luhma cube roll (all'etto)

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Selezione Luhma ribeye (all'etto)

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Selezione Luhma châteaubriand (all'etto)

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Selezione Luhma striploin (all'etto)

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Selezione Luhma french rack vitellina (all'etto)

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Frisona baltica (prussiana) T-bone (all'etto)

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Frisona baltica (prussiana) costata (all'etto)

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Simmenthal costata (all'etto)

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Simmenthal T-bone (all'etto)

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Swami beef costata (all'etto)

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Swami beef T-bone (all'etto)

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America ribeye (all'etto)

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America entranha (all'etto)

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Wagyu Australia ribeye (all'etto)

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Wagyu Japan Arita Wagyu (all'etto)

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Wagyu Japan A5 striploin (all'etto)

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Side
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Prodotto Prezzo Disponibile
Verdure di stagione alla brace

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Zucchine alla scapece

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French fries

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Insalata mista di stagione

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Patate al forno al rosmarino

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Friggitello napoletano pomodorino e basilico

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Appetizers
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Prodotto Prezzo Disponibile
Edamame Baccelli di soia al vapore, sale Maldon

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Edamame spicy Baccelli di soia spicy, sale Maldon

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Goma wakame Insalata di alghe wakame, sesamo

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Starters sushi
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Prodotto Prezzo Disponibile
Lobster bun (2 pz) Pan brioche tostato al burro, astice al vapore, mayo jap, lime, erba cipollina, iceberg

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Caviale & blinis Caviale oscietra Calvisius Caviar, blinis, panna acida

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Salmon tartare Salmone, avocado, ponzu, polvere di tempura, ikura

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Tuna tartare Tonno, guacamole, quinoa croccante, olio al togarashi, caviale Asetra Cru Caviar

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Ceviche hamachi Tartare di ricciola marinata nel succo di lime, leche de tigre, aji amarillo, mais tostato, coriandolo

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Carpaccio Luhma (12 pz) Salmone, tonno, pescato locale in salsa ponzu homemade, katsuobushi, furikake vegetale, olio evo

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Tiradito peruviano (12 pz) Salmone, tonno, pescato locale in salsa ponzu homemade, olio evo, jalapeño

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Ebi fried (4 pz) Teriyaki, goma dressing, mayo jap al lime

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Crispy rice (6 pz) Riso soffiato fritto, tonno, shirasha, teriyaki

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Bao sake (2 pz) Paninetto giapponese al vapore, salmone, tempura flakes, avocado, spicy mayo, teriyaki

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Tataki salmone Salmone scottato in salsa orientale, zenzero fresco, teriyaki

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Tataki tonno Tonno scottato in salsa orientale, zenzero fresco, teriyaki

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Luhma selection
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Prodotto 16 pezzi 24 pezzi Prezzo unico Disponibile
Sashimi selection (9 pz) Selezione di sashimi

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Nigiri selection (8 pz) Selezione di nigiri

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Uramaki selection Selezione di uramaki

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Sushi & sashimi selection (50 pz) Selezione di sashimi, nigiri, uramaki

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Sashimi 4 pz
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Prodotto Prezzo Disponibile
Sashimi salmone

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Sashimi tonno

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Sashimi spigola

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Sashimi pescato locale

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Sashimi gambero rosso

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Sashimi otoro

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Sashimi wagyu

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Gunkan 2 pz
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Prodotto Prezzo Disponibile
Gunkan salmone

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Gunkan tonno

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Gunkan otoro

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Gunkan wagyu

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Nigiri 2 pz
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Prodotto Prezzo Disponibile
Nigiri salmone

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Nigiri tonno

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Nigiri spigola

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Nigiri pescato locale

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Nigiri otoro

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Nigiri wagyu

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Uramaki roll 8 pz
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California roll Avocado, mayo jap, sesamo, granchio, salsa teriyaki

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Spicy salmon roll Salmone piccante, avocado, mayo jap, sriracha

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Tuna roll Avocado, mayo jap, sesamo, tonno, salsa teriyaki

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Philadelphia roll Avocado, mayo jap, sesamo, salmone, topping sashimi di salmone scottato, philadelphia, salsa teriyaki

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Ebiten roll Avocado, mayo jap, sesamo, gamberi in tempura, guacamole, salsa teriyaki

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Tiger roll Avocado, mayo jap, sesamo, gamberi in tempura, topping sashimi di salmone, ikura, salsa teriyaki

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Veggie roll

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Uramaki fusion 8 pz
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Summer roll Avocado, mayo alla soia, sesamo, salmone scottato, salsa thai, chiffonade di iceberg

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Crunchy roll Gambero in tempura, avocado, mayo jap, sesamo, philadelphia, sashimi di salmone, mayo teriyaki, tempura flakes

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Fresh roll Avocado, mayo jap, sesamo, gamberi in tempura, topping tataki di tonno, stracciatella e zest di lime

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Signature uramaki 8 pz
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Hamachi roll Avocado, mayo jap, sesamo, gambero rosso, scampi, topping di sashimi di ricciola, ponzu, furikake

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Otaro roll Avocado, mayo giapponese, sesamo, tonno, topping ventresca di tonno scottato, mayo al tartufo

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Lobster roll Avocado, mayo jap, sesamo, tobiko, gamberi in tempura, astice scottato, salsa teriyaki, sriracha

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Mazara roll Avocado, mayo jap, sesamo, salmone, topping sashimi di gambero rosso, stracciatella, zest di lime

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Capasanta roll Avocado, mayo jap, sesamo, gamberi in tempura, topping sashimi di capasanta, salsa al passion fruit

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Domande di questo prodotto nessuna
Wagyu roll Avocado, rucola, mayo jap, sesamo, wagyu scottato, topping carpaccio di wagyu scottato, sale Maldon e caviale Calvisius Caviar

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Uramaki furai / tempura 8 pz
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Hot roll Avocado, mayo jap, sesamo, granchio, salsa teriyaki

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Domande di questo prodotto nessuna
Hot roll spicy Avocado, mayo jap, tonno, mayo spicy, salsa teriyaki

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Hosomaki furai roll Salmone, philadelphia, tempura flakes, salsa teriyaki

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Samurai roll Salmone, philadelphia, fragola, salsa teriyaki

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Tulip flambée (4 pz) Salmone, philadelphia, tartare di salmone, mayo teriyaki

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Dessert
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Frutta e gelati selection Consigliato per 2 persone

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Condivisione Selezione di dolci da condividere, in puro stile Luhma (consigliato per 4 persone)

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Brioche & gelato (2 pz) Cioccolato, nocciola, panna; zuppa inglese, fragoline, mandorle caramellate

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French toast babà Pan bauletto bagnato al rum e tostato al burro di nocciola, crema alla vaniglia, sciroppo d'acero, frutti rossi, salsa al caramello salato

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Crème brûlée Crema inglese a base di tuorli, panna e vaniglia, sormontata da una crosticina croccante di zucchero caramellato

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Crostatina esotica Frolla al burro caramellatizzata, crema pasticcera, frutti di bosco

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Delizia al limone Cupola di pan di spagna imbevuta con una bagna al limoncello, farcita con crema pasticcera e lemon curd, glassata con salsa al limone

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Domande di questo prodotto nessuna
Ricotta e pera Due dischi di dacquoise alle nocciole di Giffoni, farciti con crema di ricotta di pecora e pere pennate di Agerola

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