Amici Miei Vinosteria

L'antipasto "di terra" Amici Miei

Degustazione di quattro antipasti, caldi e freddi, nel rispetto della stagionalità del prodotto

L'antipasto di mare

Degustazione di tre antipasti di pesce: salmone marinato col finocchietto selvatico su crostino al burro, insalatina di gamberi con verdure all'aceto in bassa temperatura, baccalà in tempura croccante con il suo intingolo

I crostini al tartufo

Con il taleggio, dorati al forno e il tartufo nero affettato in uscita

La tartare di fassona

Carne cruda di manzo piemontese battuta, servita con cipolline rosse caramellate, bagnetto verde piemontese, senape Dijon, riduzione di aceto balsamico, concassè di pomodori e basilico, crostini di pane tostati al burro

Il tagliere "toscanaccio"

Finocchiona, crostini di fegatini, salamini di cinghiale della Maremma, lardo di Colonnata e porchetta alla piastra

Insalatona del Mediterraneo

Misticanza, pomodorini, feta greca, avocado, gamberoni di Sicilia e cozze. A parte crostini di pane tostato e salsa tzatziki

Caesar salad

Misticanza, filetto di pollo alla piastra, crostini di pane rustico all'olio, lamelle di parmigiano reggiano e salsa caesar

I cappelletti verdi al tartufo

Cappelletti di pasta verde alle erbette con burro, cacio romano e tartufo nero fresco

Paccheri alla calabrese

Paccheri all'uovo artigianali con ragù di cipolla di Tropea, pomodori secchi e cozze all'aglio e prezzemolo

I tortelloni italiani

Pasta rossa al concentrato di pomodoro, ripieni di parmigiano, raviggiolo e basilico, con pomodorini confit e burrata fresca

Il risotto green

Carnaroli mantecato con vellutata di zucchine, con fagiolini, broccoli e fave al vapore

Chitarrelli alle vongole

Spaghetti alla chitarra fatti in casa con vongole del Pacifico alla marinara

La picanha - Brasile

Scottata alla plancia con le erbe, con patata in crosta di bacon

Il galletto

Galletto intero aromatizzato e speziato, cotto sulla brace aperto, con patatine fritte

La grigliata di pesce del Mediterraneo

Spiedo di gamberi, spiedo di seppioline, gamberone, branzino e pesce di giornata, alla piastra, con catalana di verdure fresche

La composizione vegetariana

Bistecca di fagioli e ceci, formaggetta e radicchio rosso alla brace, verdure miste ai ferri

L'asado argentino

Costato di manzo Angus speziato, cotto a bassa temperatura sulla brace con la cloche, con stufato di fagioli e bacon

Il fritto di mare

Totani del Pacifico, gamberetti argentini e patate chips caserecce, con salsa agrodolce

Il pinzimonio di verdure fresche e il suo intingolo

I radicchi e bruciatini

Radicchio rosso crudo con cubettini di pancetta abbrustolita sfumata all'aceto di vino

La "Piè frèta" (pizza fritta)

Pizza fritta della Romagna, al tagliere con salame nostrano

Il tagliere "Amici miei"

Salumi tipici della Romagna, squacquerone e sottoli

Il tagliere di mora romagnola

Salumi di maiale brado mora romagnola, consorzio della mora romagnola di Faenza

L'antipasto misto romagnolo

Tagliere di salumi tipici, crostini assortiti di verdure e formaggi, pizza fritta con squacquerone

I cappelletti di "zia Marcella" al ragù (o in brodo)

Le tagliatelle di "mamma Franca" al ragù

Gli "urciò" al burro e salvia

Tortelli romagnoli ripieni con ricotta di Bertinoro ed erbe

I passatelli "asciutti" (anche in brodo)

Saltati con guanciale di Amatrice, bastoncini di zucchine croccanti e casatella romagnola

Il risotto alla "marinara"

Risotto mantecato con ragù rosso di frutti di mare

La tagliata di "Romagnola" con patatine arrosto

Vitella romagnola con patatine arrostite al rosmarino, aglio e olio di Brisighella

Il misto di mora romagnola servito sulla pietra

Maiale brado romagnolo alla brace, con verdure grigliate e patate arrosto

Il castrato

Costolette e spiedi di pecora castrata alla brace, con pomodori grigliati

Latte brulé Artusi n. 692

Il gelato gratinato al forno

Gelato crema allo zenzero ricoperto di meringa, gratinato, con cioccolato fondente fuso a parte

Pavlova

Meringa con panna montata, frutti di bosco e culis

I dolcetti secchi dell'osteria

Cantucci, brutti e buoni e biscotti piemontesi di farina di polenta, con calice di passito

Il sorbetto di frutta fresca

Il gusto varia ogni giorno

Il semifreddo alle fragole

Con brownie allo zucchero muscovado e meringhette

Cheesecake al caramello salato

Torta di robiola con base biscottata, glassata con chantilly al caramello salato

Brandy Cardenal Mendoza (Solera Gran Reserva), Spagna

Brandy Carlos Primero (Solera Gran Reserva), Spagna

Stravecchio Branca, Italia

Armagnac Janneau VSOP, Francia

Calvados Boulard Grand Solage, Francia

Rhum J. Bally (ambré agricole), Martinica

Rhum Diplomatico (Reserva Esclusiva), Venezuela

Rhum Santa Teresa (Antiguo de Solera), Venezuela

Rhum Barcelò (Imperial), Repubblica Dominicana

Rhum Don Papa, Filippine

Rhum Zacapa 23 Centenario (Solera Gran Reserva), Guatemala

Whisky Talisker Skye (single malt), Scozia

Whisky Lagavulin 16 anni (single malt), Scozia

Whisky Oban 14 anni (single malt), Scozia

Whisky Laphroaig 10 anni (single malt), Scozia

Whisky Caol Ila 12 anni (single malt), Scozia

Whisky Glenfiddich 12 anni (single malt), Scozia

Whiskey Jameson (triple distilled), Irlanda

Whiskey Bushmills (triple distilled), Irlanda

Jack Daniel's (Tennessee whiskey blend malt), USA

Gin Monkey 47, Germania

Gin Hendrick's, Scozia

Gin Mare, Italia

Gin Tanqueray (London dry), Gran Bretagna

Sherry Don Zoilo (Pedro Jiménez Viejo 12 años), Spagna

Porto Rozès (special reserve), Portogallo

Cena degustazione

Assaggio di due antipastini; degustazione di due primi (passatelli asciutti con guanciale di Amatrice e cappelletti di zia Marcella al ragù); secondo a scelta fra spiedini di gamberi e calamari con patate arrosto e picanha; caffè Pascucci nella moka. Dolci e bevande a parte