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Antipasti

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L'antipasto "di terra" Amici Miei Degustazione di quattro antipasti, caldi e freddi, nel rispetto della stagionalità del prodotto

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L'antipasto di mare Degustazione di tre antipasti di pesce: salmone marinato col finocchietto selvatico su crostino al burro, insalatina di gamberi con verdure all'aceto in bassa temperatura, baccalà in tempura croccante con il suo intingolo

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I crostini al tartufo Con il taleggio, dorati al forno e il tartufo nero affettato in uscita

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La tartare di fassona Carne cruda di manzo piemontese battuta, servita con cipolline rosse caramellate, bagnetto verde piemontese, senape Dijon, riduzione di aceto balsamico, concassè di pomodori e basilico, crostini di pane tostati al burro

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Il tagliere "toscanaccio" Finocchiona, crostini di fegatini, salamini di cinghiale della Maremma, lardo di Colonnata e porchetta alla piastra

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Insalatona del Mediterraneo Misticanza, pomodorini, feta greca, avocado, gamberoni di Sicilia e cozze. A parte crostini di pane tostato e salsa tzatziki

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Caesar salad Misticanza, filetto di pollo alla piastra, crostini di pane rustico all'olio, lamelle di parmigiano reggiano e salsa caesar

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Primi

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I cappelletti verdi al tartufo Cappelletti di pasta verde alle erbette con burro, cacio romano e tartufo nero fresco

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Paccheri alla calabrese Paccheri all'uovo artigianali con ragù di cipolla di Tropea, pomodori secchi e cozze all'aglio e prezzemolo

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I tortelloni italiani Pasta rossa al concentrato di pomodoro, ripieni di parmigiano, raviggiolo e basilico, con pomodorini confit e burrata fresca

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Il risotto green Carnaroli mantecato con vellutata di zucchine, con fagiolini, broccoli e fave al vapore

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Chitarrelli alle vongole Spaghetti alla chitarra fatti in casa con vongole del Pacifico alla marinara

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Secondi

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La picanha - Brasile Scottata alla plancia con le erbe, con patata in crosta di bacon

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Il galletto Galletto intero aromatizzato e speziato, cotto sulla brace aperto, con patatine fritte

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La grigliata di pesce del Mediterraneo Spiedo di gamberi, spiedo di seppioline, gamberone, branzino e pesce di giornata, alla piastra, con catalana di verdure fresche

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La composizione vegetariana Bistecca di fagioli e ceci, formaggetta e radicchio rosso alla brace, verdure miste ai ferri

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L'asado argentino Costato di manzo Angus speziato, cotto a bassa temperatura sulla brace con la cloche, con stufato di fagioli e bacon

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Il fritto di mare Totani del Pacifico, gamberetti argentini e patate chips caserecce, con salsa agrodolce

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Menu romagnolo: antipasti

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Il pinzimonio di verdure fresche e il suo intingolo

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I radicchi e bruciatini Radicchio rosso crudo con cubettini di pancetta abbrustolita sfumata all'aceto di vino

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La "Piè frèta" (pizza fritta) Pizza fritta della Romagna, al tagliere con salame nostrano

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Il tagliere "Amici miei" Salumi tipici della Romagna, squacquerone e sottoli

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Il tagliere di mora romagnola Salumi di maiale brado mora romagnola, consorzio della mora romagnola di Faenza

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L'antipasto misto romagnolo Tagliere di salumi tipici, crostini assortiti di verdure e formaggi, pizza fritta con squacquerone

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Menu romagnolo: primi

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I cappelletti di "zia Marcella" al ragù (o in brodo)

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Le tagliatelle di "mamma Franca" al ragù

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Gli "urciò" al burro e salvia Tortelli romagnoli ripieni con ricotta di Bertinoro ed erbe

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I passatelli "asciutti" (anche in brodo) Saltati con guanciale di Amatrice, bastoncini di zucchine croccanti e casatella romagnola

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Il risotto alla "marinara" Risotto mantecato con ragù rosso di frutti di mare

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Menu romagnolo: secondi

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La tagliata di "Romagnola" con patatine arrosto Vitella romagnola con patatine arrostite al rosmarino, aglio e olio di Brisighella

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Il misto di mora romagnola servito sulla pietra Maiale brado romagnolo alla brace, con verdure grigliate e patate arrosto

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Il castrato Costolette e spiedi di pecora castrata alla brace, con pomodori grigliati

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Dolci

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Latte brulé Artusi n. 692

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Il gelato gratinato al forno Gelato crema allo zenzero ricoperto di meringa, gratinato, con cioccolato fondente fuso a parte

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Pavlova Meringa con panna montata, frutti di bosco e culis

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I dolcetti secchi dell'osteria Cantucci, brutti e buoni e biscotti piemontesi di farina di polenta, con calice di passito

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Il sorbetto di frutta fresca Il gusto varia ogni giorno

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Il semifreddo alle fragole Con brownie allo zucchero muscovado e meringhette

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Cheesecake al caramello salato Torta di robiola con base biscottata, glassata con chantilly al caramello salato

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Distillati

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Brandy Cardenal Mendoza (Solera Gran Reserva), Spagna

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Brandy Carlos Primero (Solera Gran Reserva), Spagna

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Stravecchio Branca, Italia

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Armagnac Janneau VSOP, Francia

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Calvados Boulard Grand Solage, Francia

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Rhum J. Bally (ambré agricole), Martinica

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Rhum Diplomatico (Reserva Esclusiva), Venezuela

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Rhum Santa Teresa (Antiguo de Solera), Venezuela

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Rhum Barcelò (Imperial), Repubblica Dominicana

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Rhum Don Papa, Filippine

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Rhum Zacapa 23 Centenario (Solera Gran Reserva), Guatemala

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Whisky Talisker Skye (single malt), Scozia

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Whisky Lagavulin 16 anni (single malt), Scozia

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Whisky Oban 14 anni (single malt), Scozia

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Whisky Laphroaig 10 anni (single malt), Scozia

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Whisky Caol Ila 12 anni (single malt), Scozia

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Whisky Glenfiddich 12 anni (single malt), Scozia

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Whiskey Jameson (triple distilled), Irlanda

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Whiskey Bushmills (triple distilled), Irlanda

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Jack Daniel's (Tennessee whiskey blend malt), USA

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Gin Monkey 47, Germania

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Gin Hendrick's, Scozia

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Gin Mare, Italia

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Gin Tanqueray (London dry), Gran Bretagna

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Sherry Don Zoilo (Pedro Jiménez Viejo 12 años), Spagna

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Porto Rozès (special reserve), Portogallo

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Cena degustazione

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Cena degustazione Assaggio di due antipastini; degustazione di due primi (passatelli asciutti con guanciale di Amatrice e cappelletti di zia Marcella al ragù); secondo a scelta fra spiedini di gamberi e calamari con patate arrosto e picanha; caffè Pascucci nella moka. Dolci e bevande a parte
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