Coquus

Ceasar pollok

Petto di pollo CBT, vellutata di lattuga, salsa Ceasar e crema di pane

I paccanill

Involtini di pancetta e salsiccia, fondo bruno a caffè e verdure ripassate

L'ove is on air

Uovo 62°, spuma di parmigiano e jus di manzo e cipolla stufata

Voleva essere una cozza ripiena

Polpette di cozze, salsa pomodoro, fonduta di canestrato

Cocktail di gamberi "2025"

Gamberi scottati, maionese al nero di seppia, salsa rosa e insalata al gin

L'insalata d'mammanonn'

Tonno in olio cottura, finocchi, taccole in conserva e arancia

I Mambricul

Mambricoli, ragù di anatra e fonduta di caciocavallo

Mini plin

Plin ripieni di carne e sponsale, burro Café de Paris e jus di manzo

Black and white

Risotto mantecato al ragù nero di seppia e fonduta di blu di capra

Spaghettino più o meno alla parmigiana di mare

Spaghettino con purea di melanzana affumicata, scampi e pomodoro

Non è un ramen!

Spaghettone AOP, crema di polpo e crumble di pane

Un po' di Francia e un po' di Puglia nel raviolo

Ravioli ripieni di sponsale e foie gras, con funghi e terra di cacao amaro oppure con bisque di crostacei al limone

U' Spezzatin Pasqual

Spezzatino di agnello, cicoria ripassata, fondo bruno, zabaione e pecorino

I Braciol

Involtini di manzo al ragù, crema di aglio dolce e aria di prezzemolo

Trust me...

Merluzzo, cavolfiore e aglio nero fermentato

Abbiamo bruciato il pesce al graten!

Trancio di pescato, pane al nero di seppia, piselli e pomodoro arrosto

Dessert della casa

Fidati dello chef

6 portate a scelta dello chef

Omaggio agli anni 90'

Cocktail di gamberi "2025", risotto Black and White, Trust Me, dessert

Flavor explosion

L'ove is on air, I Mambricule, I Braciol