Ristorante Stefani

Tagliere del contadino

Prosciutto di Parma, salame toscano, pancetta di nostra produzione, formaggio, crostini con paté di fegatini, polentina fritta con funghi, bruschetta, olive, polpetta al sugo, cecina fritta e panino all'olio con frittata di verdure

La tartare

Tartare di manzo tagliata al coltello con pesto di fiori di zucca del nostro orto e stracciatella

Fiore ripieno

Fiore di zucchino del nostro orto ripieno di carne su salsa di scamorza

Tra le onde del mare

Insalata di mare

Cozze rosse

Cozze al pomodoro ripiene di pane e verdurine

Assaggi di mare

Gambero in kataifi su crema di ceci; acciuga marinata con pomodorino confit, tartare di gambero rosa, crostino alle vongole, polpettina di tonno e baccalà mantecato

Tortelli dal 1888

Tortelli fatti a mano, chiusi singolarmente, con ragù di carne cotto a fuoco lento

Incontro tra mare e oriente

Gnocchi di patate fatti a mano alla cernia con origano e salsa al curry

Tartufo

Tagliolini di pasta fresca al tartufo

Ravioli

Ravioli fatti a mano con ripieno di salsiccia e spinaci saltati con burro e salvia

Luce di zafferano

Risotto con crema di zucchine, mazzancolle scottate e zafferano

Custode degli scogli

Linguine ai ricci di mare

Il cacciucco

Tra sole e basilico

Fusillone alla Norma con melanzana fritta, ricotta salata, pomodoro, basilico e aglio

Il suono del maiale

Chitarra di maiale estruso alla griglia con cipolle caramellate e millefoglie di patate

Maialino

Carrè di maialino cotto sottovuoto a bassa temperatura, la sua salsa e bietola saltata

Il galletto in tre atti

Petto di galletto al mattone, rollè d'anca all'erbette, fusello fritto in doppia panatura e tortino di patate

La fiorentina

Bistecca alla fiorentina tagliata alta con osso a T cotta sulla griglia, prezzo ogni 100 g

Baccalà

Trancio di baccalà alla griglia con ceci

Morsi di mare

Fritto di mare con triglie, calamari, gamberi, acciughe e verdure

Il pescato

Pescato del giorno con verdure spadellate

That's amore alla nocciola

Semifreddo alla nocciola su base di cioccolato fondente morbido con croccante salato, gocce di caramello e anello di cioccolata

Frati

I frati della tradizione lucchese con crema alla vaniglia

Richiamo di tiramisù

Semisfera di crema al mascarpone su biscotto savoiardo fatto in casa con bagna al caffè

#SalatoDolce

Cremoso al caramello salato, noci, scaglie di cioccolato e crumble croccante

Cuore caldo

Tortino al cioccolato fondente dal cuore morbido su crema alla vaniglia

Panna cotta

Con caramello, cioccolata o frutti di bosco

La catalana