Ristorante Celide

La patata

La patata al cartoccio alla norma

L'hummus

Piatto vegano: hummus di ceci con insalatina di verdure di stagione e salsa agrodolce

Il tonno

Tartare di tonno con insalata di puntarelle, finocchi e mandorle tostate e bagnato verde

L'insalata di mare

Insalatina tiepida di mare con crudità di verdura e pane croccante

Il gran piatto di crudo

Fantasia di carpacci, tartare, molluschi e crostacei servita con crudités di verdure

Le tartare

5 assaggini di tartare del miglior pescato nostrale

Il baccalà

Crocchetta di baccalà, porri e patate con la zucca delica cacio e pepe, la sua vellutata e i semi tostati

Le alici

Alici ripiene di parmigiana con bocconcini di polentina fritta, scarola ripassata e provola

La pasta mista

Pasta mista in guazzetto di crostacei e frutti di mare

I bottoni

Bottoni ripieni di carbonara liquida e bottarga con il sughetto di seppia, gamberi e tartufo

Gli spaghetti

Spaghetti aglio olio e peperoncino con la tartare di tonno e la sua bottarga

Le orecchiette

Orecchiette con il sughetto di gamberi, cime di rapa, burrata e mandorle tostate

Le fettuccine

Fettuccine Alfredo con il tartufo e la tartare di gamberi

I cappellacci

Cappellacci ripieni di ricotta e spinaci con crema di pecorino e tartufo

Gli gnocchi

Gnocchi di zucca con le pere glassate, vin cotto e gorgonzola

Il polpo

Tentacolo di polpo arrostito nel kamado, millefoglie di patate, cime di rapa spadellate e salsa al vino rosso

Il tataki

Tataki di tonno in crosta di panko e erbette con il carciofo barigoule e la polentina croccante

I fiori di zucca

Fiori di zucca ripieni di brie e tartufo con brunoise di zucchini

I gamberoni

Gamberoni in tempura con il carciofo fritto, crema di topinambur e bisque di crostacei

Il carciofo

Carciofo alla giudia con la crema di pecorino e insalatina di radicchio, noci e pere

La polenta

Polenta concia con la scarola ripassata spolverata di ricotta salata

Il semifreddo

Semifreddo al croccantino con salsa di caramello salato

Cheesecake

Cheesecake ai frutti di bosco con salsa di cioccolato bianco

Millefoglie

Millefoglie con crema chantilly

Dolce del giorno

I frutti di bosco

Con il gelato

Insalata di frutta fresca

Menu pranzo

Due portate a scelta, mezza acqua, vino e caffè. Prime: vellutata di zucca con crostini di pane e salvia fritta, rigatoni alla norma, gnocchi con salmone e zucchini, spaghetti aglio olio e peperoncino con crudità di tonno, tartare di tonno con pinzimonio e salsina di balsamico e miele, insalatina tiepida di calamari con julienne di verdure e patate schiacciate. Seconde: tomino alla piastra con le verdure al forno, scaloppina alla milanese con le patatine fritte, carciofo alla giudia con insalatina di radicchio, pere e noci e crema di pecorino, gamberoni in tempura con il cous cous di verdure, salmone al forno con puré di patate e spinacini