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Locanda Ristori

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Uovo della Locanda Uovo croccante, con crema di caprino e tartufo nero della Lessinia

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Battuta di cavallo, parmigiano e limone Battuta di cavallo al coltello, mousse di Parmigiano Reggiano 48 mesi, scorza di limone biologico e olio EVO

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Insalata di tegoline e ricotta infornata Tegoline locali, ricotta vaccina profumata con timo e scalogno e asciugata in forno, pomodorini freschi e vinaigrette al basilico e aceto di mele

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Panzanella e calamari arrostiti Panzanella fresca e saporita con calamari arrostiti

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Soppressa veneta con polenta Soppressa veneta Sartori selection, Monte Veronese DOP, polenta abbrustolita e cipolline in agrodolce

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Millefoglie di fiori di zucchina Fiori di zucchina in tempura, acciughe del Mar Cantabrico, cremoso di bufala e gazpacho

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Tonno crudo e albicocche Carpaccio di tonno fresco marinato al lime, emulsione di albicocche, cipolla rossa

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto all'Amarone Vialone Nano, Amarone della Valpolicella classica e crema di Monte Veronese

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Risoni, ortiche, casatella e uova di trota Risoni mantecati all'ortica, Casatella DOP e uova di trota

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Bigoli con ragù d'anatra Bigoli di pasta fresca all'uovo con ragù d'anatra

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Spaghetto cacio e caffè Spaghetto Monograno Felicetti mantecato al pecorino romano DOP, polvere di caffè e pancia di vitello arrostita

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Spaghettone tiepido tartare di tonno e limone Spaghettone Monograno Felicetti tiepido, limone biologico, tartare di tonno ed emulsione di basilico

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Secondi e contorni

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Bolliti alla veneta Con le salse, pearà e puré di patate

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Come una Caesar Cotoletta di supreme di faraona, insalata, Parmigiano Reggiano ed emulsione di acciughe

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Fegato alla veneziana Con polenta morbida

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Pescione del giorno Pescato fresco secondo mercato, alla maniera dello chef. 10 € all'etto

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Guancia brasata all'Amarone Guancia di manzo brasata all'Amarone e soffice di patata

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Trancio di pesce spada con caponata di melanzane Trancio di pesce spada alla mediterranea con caponata di melanzane

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La melanzana dello chef Cotoletta di melanzana, caciocavallo a scaglie ed emulsione di datterini freschi

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Galletto ripieno al tastasal Galletto ripieno al tastasal, puré di piselli e fagiolini

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Contorni

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Insalata mista

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Caponata di verdure con pinoli, olive e capperi

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Patate arrosto

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La nostra giardiniera croccante

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Pomodorini e cipolla rossa all'aceto di mele

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Melanzana, yogurt e mandorle

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Dolci

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Pesche e crumble di sbrisolona Insalata di pesche e basilico, crumble di sbrisolona e salsa alle mandorle

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Torta caprese con mousse alla nocciola Dolce della tradizione di Capri con farina di mandorle, cioccolato, uova e zucchero. La nostra versione è senza glutine

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Un dolce per mia moglie Panna cotta, soffice alla vaniglia, meringa e fragole

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Torta delle rose e gelato alla vaniglia Sfoglie lievitate avvolte come petali, con burro e zucchero. Servita con gelato alla vaniglia

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Affogato al caffè Gelato alla vaniglia, crumble di amaretti e ganache al cioccolato

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Sgroppino limone e liquirizia Sorbetto al limone arricchito con vodka e spumante

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