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Locanda La Rocca

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Tacos al caffè Tacos croccante con semifreddo al caffè e spuma al cacao

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Dolce ebbrezza Pan di pesca con limonella e granita al Moscato

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Passioni lontane Pavlova con crema al limone, cialda al cioccolato e pan di spagna allo zafferano

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Vigne selvatiche e ferro caldo Petto d'anatra glassato alla Lacrima di Morro d'Alba, dumpling di verdure, radice di fiore di loto e bietole arcobaleno

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Il custode dei sapori Tacchino ripieno al tartufo, salsiccia fatta in casa e spinaci, con champignon glassati e patate fondenti

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Orto al crepuscolo Crostata di pomodori, burrata e basilico fresco

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L'ora della risacca Calamaro alla brace, zucchine, pane al basilico e burro al limone

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Alta marea Passatelli al sugo di granchio con sugo di pachino siciliano e finocchietto

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Le reti del mattino Spaghetto quadrato con sugo alle vongole veraci, pomodoro San Marzano appassito in forno e olio al basilico

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Il tempo del raccolto Sablé croccante con robiola, fichi freschi caramellati con porro cotto al carbone e anacardi

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Pane e companatico Maritozzo salato, patate cremose e provola con cipolla croccante, crema di peperoni arrostiti, emulsione all'erba cipollina e crumble di prosciutto nostrano

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Lama, brace e sale antico Tartare di manzo battuta al coltello, olive taggiasche, cipolla di Tropea in agrodolce, pomodori pachino alla brace e polvere di capperi con quenelle di gelato alla senape

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Sole, menta e sale Carpaccio di zucchine marinate al limone, olive taggiasche e feta con pesche alla griglia e menta

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Waffle agli spinaci Con uovo poché, zabaione al parmigiano 36 mesi e tartufo nero

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Cappellacci verdi all'Ambra di Talamello Con pomodorini arrosto e rigatino toscano

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Tartar di scottona alla mediterranea Con burro al timo e pan brioche tostato

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Cuscinetti ripieni di patate affumicate Con wagyu A5 scottato e tartufo nero

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Vitello rosa Salsa tonnata e tonno rosso fresco scottato al momento

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Astice tiepido alla piastra Con concassè di pomodoro cuore di bue e olio aromatizzato al dragoncello e basilico

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Risotto ai fiori di zucchina Con stracciatella e pomodorini confit

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Costata di vitello Con millefoglie di patate fondenti

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Filetto di branzino Con semi tostati, pak choi alla piastra e salsa al vino bianco

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Cialda croccante al cioccolato Crema al cacao amaro e composta di albicocche

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.