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Locanda Antica Roma

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Piatti di apertura

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Prodotto Prezzo Disponibile
Uovo di Parini pochè Fonduta di formaggi, asparagi, grana gran riserva 20 mesi, guanciale croccante. Olio in abbinamento: Sabina DOP.

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Tartare di manzo Fassona e petali di grana gran riserva 20 mesi Olio in abbinamento: Del Garda.

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Carpaccio di scottona, rucola e grana gran riserva 20 mesi Olio in abbinamento: Del Garda.

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Carciofi fritti, patate soffiate alla brace

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Tagliatelle di seppia in guazzetto di puttanesca

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Insalatina di mare Olio in abbinamento: Del Garda.

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Primi della tradizione romana

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bucatini alla amatriciana 1957

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Tonnarelli cacio e pepe pregiato della Tanzania Pasta fresca fatta in casa con la chitarretta.

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Spaghettoni alla gricia 1927

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Rigatoni romani alla carbonara con uovo di Parisi

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Primi della Locanda

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pappardelle al cinghiale brasato al coccio

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Rigatone al ragù

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Linguine al burro affumicato, bottarga e guanciale di tonno croccante

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Tagliolini, fonduta delicata di cacio nobile, bottarga di tonno e caviale di aringa

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Secondi della tradizione romana

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Prodotto Prezzo Disponibile
Braciole di agnello, carciofo e patate rosolate al rosmarino

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Saltimbocca di vitella alla romana, spinaci e patate al limone

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Straccetti di manzo, rucola e petali di grana riserva 20 mesi

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Secondi della Locanda

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Tagliata di filetto di manzo, cremoso di patate allo zafferano e asparagi

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Tagliata di manzo roast beef, rucola, pomodorini e petali di grana gran riserva 20 mesi

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Tagliata di petto di pollo alla griglia, patate rosolate al rosmarino

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Filetto di branzino ai ferri, filange di patate croccanti, verdure grigliate

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Seppia Ajo Ojo, in guazzetto di matriciana di mare Polpo, gambero, cozze, vongole.

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Vegetali

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cicorietta ripassata in padella, ajo ojo e peperoncino Olio in abbinamento: Sabina DOP.

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Favette ripassate in padella con guanciale Olio in abbinamento: Sabina DOP.

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La quasi vignarola, favette, carciofi e guanciale ripassati in padella Olio in abbinamento: Tuscania Tuscus DOP.

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Carciofi alla brace Olio in abbinamento: Sabina DOP.

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Verdure grigliate Olio in abbinamento: Sabina DOP.

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I nostri dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
La pera nel giardino di Piero Pera CBT aromatizzata allo strega ripiena al gelato di crema, crumble di terra di cacao, salsa al cioccolato, sassolini al croccante di nocciole, frutti di bosco, quenelle di sorbetto alla mela verde e arancia.

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Zabaione e savoiardo Uovo di Parisi (pastorizzato) mantecato a freddo, croccante di nocciole, Marsala alle fragole, lampone, fragoline di bosco, salsa al caffè Pellini.

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Meringa alla romana Leggera meringa di gelato, coulis di mirtilli, croccante di nocciole, frutti di bosco, pepe tostato floreale della Tanzania.

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Poppea Semifreddo al caramello, frolla croccante, caramello salato dell'Himalaya.

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Sufflè al cioccolato fondente Terra di cacao, frutti di bosco, gelato alla crema, panna e cacao.

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Ciambelline al vino e passito

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Sorbetteria al cucchiaio con liquori o distillati

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Sorbetteria al cucchiaio senza distillati o liquori

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