Locanda Antica Roma

Uovo di Parini pochè

Fonduta di formaggi, asparagi, grana gran riserva 20 mesi, guanciale croccante. Olio in abbinamento: Sabina DOP.

Tartare di manzo Fassona e petali di grana gran riserva 20 mesi

Olio in abbinamento: Del Garda.

Carpaccio di scottona, rucola e grana gran riserva 20 mesi

Olio in abbinamento: Del Garda.

Carciofi fritti, patate soffiate alla brace

Tagliatelle di seppia in guazzetto di puttanesca

Insalatina di mare

Olio in abbinamento: Del Garda.

Bucatini alla amatriciana 1957

Tonnarelli cacio e pepe pregiato della Tanzania

Pasta fresca fatta in casa con la chitarretta.

Spaghettoni alla gricia 1927

Rigatoni romani alla carbonara con uovo di Parisi

Pappardelle al cinghiale brasato al coccio

Rigatone al ragù

Linguine al burro affumicato, bottarga e guanciale di tonno croccante

Tagliolini, fonduta delicata di cacio nobile, bottarga di tonno e caviale di aringa

Braciole di agnello, carciofo e patate rosolate al rosmarino

Saltimbocca di vitella alla romana, spinaci e patate al limone

Straccetti di manzo, rucola e petali di grana riserva 20 mesi

Tagliata di filetto di manzo, cremoso di patate allo zafferano e asparagi

Tagliata di manzo roast beef, rucola, pomodorini e petali di grana gran riserva 20 mesi

Tagliata di petto di pollo alla griglia, patate rosolate al rosmarino

Filetto di branzino ai ferri, filange di patate croccanti, verdure grigliate

Seppia Ajo Ojo, in guazzetto di matriciana di mare

Polpo, gambero, cozze, vongole.

Cicorietta ripassata in padella, ajo ojo e peperoncino

Olio in abbinamento: Sabina DOP.

Favette ripassate in padella con guanciale

Olio in abbinamento: Sabina DOP.

La quasi vignarola, favette, carciofi e guanciale ripassati in padella

Olio in abbinamento: Tuscania Tuscus DOP.

Carciofi alla brace

Olio in abbinamento: Sabina DOP.

Verdure grigliate

Olio in abbinamento: Sabina DOP.

La pera nel giardino di Piero

Pera CBT aromatizzata allo strega ripiena al gelato di crema, crumble di terra di cacao, salsa al cioccolato, sassolini al croccante di nocciole, frutti di bosco, quenelle di sorbetto alla mela verde e arancia.

Zabaione e savoiardo

Uovo di Parisi (pastorizzato) mantecato a freddo, croccante di nocciole, Marsala alle fragole, lampone, fragoline di bosco, salsa al caffè Pellini.

Meringa alla romana

Leggera meringa di gelato, coulis di mirtilli, croccante di nocciole, frutti di bosco, pepe tostato floreale della Tanzania.

Poppea

Semifreddo al caramello, frolla croccante, caramello salato dell'Himalaya.

Sufflè al cioccolato fondente

Terra di cacao, frutti di bosco, gelato alla crema, panna e cacao.

Ciambelline al vino e passito

Sorbetteria al cucchiaio con liquori o distillati

Sorbetteria al cucchiaio senza distillati o liquori