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Locanda 4 Cuochi

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Antipasti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Battuta di manzo condita classica

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Crema delle primizie dell'orto, cremoso di baccalà mantecato, piselli mangiatutto, crostini, olio aromatizzato all'erba cipollina

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Bianco di storione marinato alla rapa rossa con brunoise di verdurine, salsa vegetale al vino bianco, purèa di patata e germoglio di nasturzio

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Insalata di gamberi scottati alla piastra e lattuga, con mele golden, parmigiano, mandorle e maionese alla soia

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Mozzarella & Carrozza

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Fiocco riserva di Langhirano servito con giardiniera di verdure e pan brioches

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Fiori di zucchine farciti di zucchina, ricotta e basilico, su leggera salsa al caprino con cialdine di pane, caramello di cipolla e gocce di riduzione di pomodoro

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Primi piatti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto alla pizzaiola, mantecato al pomodoro, polvere di capperi, origano e stracciatella

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Gnocchi di farina di grano arso, salsa agrodolce di peperoni bruciati al forno, insalatina di broccoletti, fave, piselli e olive

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Spaghetto mantecato alla clorofilla di prezzemolo, insalatina di seppie al vapore, granella tostata di anacardi al curry

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Crespelle farcite di erbette e gratinate al forno, ragù di coniglio al coltello, salsa al parmigiano e profumo di noce moscata

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Il bigolo di pasta fresca fatto in casa all'emulsione di acciughe, burro e limone, cipolla rossa dolce e pane croccante

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Secondi piatti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Guancia di manzo cucinata fondente, purèa di ceci, olio al salmoriglio di origano e pane croccante al peperone crusco di Senise

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Lombetto di vitello tonnato! Arrostito e servito rosa, spuma di salsa tonnata, lattughino sfogliato e capperi fritti

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Stinco di maialino, cotto a bassa temperatura e arrostito croccante al forno, laccato con miele, limone e liquirizia

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Cotoletta di pomodoro Cuore di Bue, con salse & salse

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Quaglia disossata e affumicata, battuto di champignon alla senape e salsa rubra

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Piccatine di fegato scottate alla piastra, cubetti di polenta dorati, spinaci appassiti e salsa di senape dolce

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Contorni
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Prodotto Prezzo Disponibile
Contorni
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Dessert
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tiramisù

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La millefoglie di Giancarlo Perbellini

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Semifreddo alla massa di cacao e frutti esotici Sorbetto al mango, salsa al frutto della passione e spuma al cocco

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Crostatina espressa alle albicocche spadellate, gelato allo yogurt, basilico e amaretti

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Coppa di ricotta, ciliegie, sorbetto al limone e meringhe

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Parfait allo zafferano, salsa di caramello salato, nocciole caramellate, gelato al mascarpone e cialda al cioccolato

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Frasier alle fragole, bavarese allo yogurt, biscuit alla mandorla, fragole fresche, frolla con panna montata, foglioline di menta e rabarbaro

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Il menu della Locanda
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Prodotto Prezzo Disponibile
Il menu della Locanda A persona, comprensivo di coperto e acqua. Si scelgono 5 portate tra i piatti della carta: due antipasti, un primo, un secondo e un dessert. Il menu deve essere scelto uguale da tutti i componenti del tavolo
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I vini selezione della casa
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Prodotto Calice Bottiglia Prezzo unico Disponibile
Franciacorta Brut S.A. Ferghettina

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Trento Doc Rosè S.A. Revì

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Trento Doc Nature S.A. Pedrotti

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Lugana San Benedetto '25 Zenato

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Muller Thurgau '22 Castel Bazòm

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Falanghina '24 Scuotto

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Macon-Village Chardonnay Borgogna '24 Vuillemez Père & Fils

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Bolgheri Rosato Scalabrone '25 Antinori

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Valpolicella Classico Reverie '24 Zymè

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Pinot Nero '21 Ongaresca

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Rosso di Montalcino '23 San Polo

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Valpolicella Ripasso '22 Bertani

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Amarone '13 Antiche Terre Venete

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Acqua e caffè
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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua naturizzata 0,70 l

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Caffè

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