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Caviale

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Prodotto Prezzo Disponibile
Caviale Calvisius Ars Italica oscietra 10 gr Servito con panna acida e burro demi-salato, allevato in Italia

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Caviale Calvisius Prestige 10 g Servito con panna acida e burro demi-salato, allevato in Italia

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Caviale Calvisius Siberian 10 g Servito con panna acida e burro demi-salato, allevato in Italia

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Caviale Calvisius Ars Italica oscietra 30 gr Servito con panna acida e burro demi-salato, allevato in Italia

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Ostriche

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Tarbouriech calibro 3 Italia, concava

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Ostriche del giorno

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Dominique Marennes calibro 3 Francia, concava

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Gillardeau calibro 3 Francia, concava

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Dominique Bretagna calibro 3 Francia, concava

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Poget calibro 3 Francia, concava

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Special calibro 3 Francia, concava

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Regal calibro 3 Irlanda, concava

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Crudo mare

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Aperitivo di crudo Mitili, 2 scampi, 2 gamberi rossi, 2 ostriche e tagliatella di seppia cruda

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Sfilettato di pesce locale Selezionato secondo la disponibilità del giorno

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Gamberi rossi crudi Serviti al naturale

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Scampi crudi Serviti al naturale

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Ricciola marinata In osmosi di fragola e lemon grass con insalatina di cetrioli

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Piatto di frutti di mare "mitili" Cozze, cozze pelose, noci, ostriche

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Tartare di gamberi rossi Servita al naturale

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Tartare di tonno Anguria e vaniglia

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Gamberi rosa in ceviche pugliese Granita al cetriolo e tabasco

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Cozze nere alla "Pipina" Specialità Lido Bianco, marinate con aromi e cipolla rossa, servita con provolone

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Tagliatelle di seppia

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Antipasti

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Salmone pregiato Gimar Affumicato dei mari del nord, crostini, burro salato, caviale di miele, salsa all'arancia e mela all'aneto (affumicato con legni pregiati, 90 g)

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Insalata russa di pesce, gamberi e molluschi Con mayo al basilico

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Gamberoni C.B.T. Crema di carota, porro e lattuga di mare

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Insalata di calamaro Cotto ai carboni, sedano candito e crema di carota agli agrumi

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Gamberi rossi "alla salentina" Specialità Lido Bianco, cotti delicatamente e serviti nel carapace, olio alle erbe aromatiche e sale marino

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Tartare di vitello Scalogno caramellato e salsa al pepe affumicato

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L'orto (vegan) Varie consistenze di ortaggi e verdure

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Frisa e scarpetta Con battuto di pomodori, capperi e origano

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Antipasti cotti del giorno

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Totani locali fritti

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Primi

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Tagliolini Crema di limone e caviale

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Risotto (minimo due porzioni) Mantecato con burrata, limone, capperi, scalogno e nudo di gamberi gobbetto

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Linguine allo scoglio Con cozze, seppia, gamberi e prezzemolo

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Tubettini "Lido Bianco" Specialità della tradizione, allo scorfano locale affogati nella sua zuppa

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Mafaldina Ristretto di triglia, crema di bufala ed erbe aromatiche

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Spaghetto metodo Massi Con pesto di salicornia, patate e caciocavallo

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Tortello caprese In acqua di pomodoro e basilico

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Pacchero con polpa di aragosta locale Primo del giorno

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Secondi

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Aragosta locale Si consiglia alla griglia, in zuppa o alla catalana

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Scamponi Si consigliano alla griglia o alla catalana

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Astice canadese Si consiglia alla griglia, in zuppa o alla catalana

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Pesce della pescheria Secondo disponibilità, alla griglia, in zuppa oppure cotto al forno

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Polpo cotto delicatamente Con finocchio e salsa leggermente piccante

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Filetto del pescato del giorno All'acqua pazza, cicoria e sedano rapa

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Triglia e scarpetta Con patata dolce e sedano

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Frittura Lido Bianco Con calamari, polpo, gamberi e paranza, servita con zabaione alle erbe e limone

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Vitello Con salsa di more fermentate, senape di mele, radicchio marinato e croccante di topinambur

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Astice blu Si consiglia alla griglia o alla catalana

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Secondo del giorno

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Zuppa di pesce con crostini

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Seppia gratinata al provolone

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Polpo cotto alla brace sui carboni

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Dolcezze

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lingotto di cioccolato bianco, agrumi e fragola Senza glutine

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Sfoglia Con crema chantilly e frutta fresca

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Tiramisù

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Gelato al rosmarino Con fiori di sambuco ed olio EVO, senza glutine

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Gelato allo yogurt Namelaka alle mandorle e miele, senza glutine

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Spumone monopolitano tradizionale Cioccolato, nocciola, granella di nocciole e cuore al caffè

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Sorbetto al limone Senza glutine e lattosio

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Dolce del giorno

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Sorbetto esotico Senza glutine e lattosio

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Collezione di pasticcini secchi

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