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Dalla Spagna

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crocchette di Pata Negra Salsa andalusa

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Chipirones Cacio e pepe

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Spiedini di polpo Alla payesa

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Pata Negra Bellota 100% Pan con tomate

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Pata Negra Cebo de Campo Pan con tomate

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Crudi

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Ostriche Gillardeau n°3

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Il Crudo Di pesci e crostacei

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Carpaccio di ricciola Limone, capperi, platano e prezzemolo

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Tartare di branzino Tartufo nero, crema di latte e spinacino

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Tartare di gambero rosso Mela, sedano, avocado e noci

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La fetta di tonno Verdure croccanti e aceto di Barolo

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Tartar di fassona al carrello E i suoi condimenti

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Antipasti

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Vitello tonnato Lève

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Hummus di ceci Avocado alla griglia ed erbe aromatiche

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Polpo arrosto Morbido di patate, olive nere e chorizo

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Calamaro ripieno fuori Pane ed erbette

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Capasanta arrosto Porcini, mascarpone al timo e cialda di mais

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Gambero alla griglia Topinambur, acciuga e aneto

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Primi piatti

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Risotto Cascina Oschiena All'astice

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Gnocchi Vongole, burro affumicato e limone

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Mezzo pacchero del Boca Frutti di mare e pomodorini

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Mezza manica Mancini Cacio e pepe e tartare di tonno

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Tagliolino Crudo di gambero rosso, lime e bottarga di muggine

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Cappelletti di fassona Ragù di pata negra e fonduta di Parmigiano

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Secondi

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Tonno Salsa tonnata, pak choi e senape

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Il Fritto di Lève Gamberi rossi, calamari, scampo e pesce spinato con maionese allo yuzu

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Ricciola Mais, spinaci e caprino

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Branzino Finocchi, zafferano e anacardi

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Omaggio alla Isla Carabineros alla piastra, riso croccante, uova e chips di patate

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Fassona Mille foglie di patata alle erbe e il suo fondo

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Anatra Indivia e spezie

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Dolci

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Semifreddo basilico e Chartreuse Con insalatina di frutta e verdure con panna al dragoncello
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