Battipalo

Carpaccio di peperone, salsa tonnata, pomodori, capperi e robiola

Uovo croccante, fungo cardoncello, toma, tartufo nero

Roast beef di cacciagione, abete, senape, ribes nero

Storione in saor all'aceto di riso, verdure agre, olandese, olio di fico, limone salato

Riso mantecato burro e salvia, polline, robiola tre latti

Girelle di pasta e fagioli, pancia di maialino, olio al rosmarino, colatura di fagioli

Gnocchi ripieni di baccalà, guazzetto di pomodori, latte di baccalà, olio al prezzemolo

Tempura di pesce d'acqua dolce e verdure, salsa orientale

Lucioperca alla mugnaia, scarola ripassata

Scamone di agnello cotto rosa, il suo fondo di cottura, cavolo cinese

Assaggi di tre formaggi secondo disponibilità

Menù degustazione a mano libera della chef

2 antipasti, 1 primo, 1 secondo, dolce o in alternativa formaggi. Servito uguale per tutto il tavolo. Bevande escluse

Acqua Levico

Caffè