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Antipasti

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Astice alla catalana

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Millefoglie di melanzane con bufala campana dop, fonduta al parmigiano, basilico cristallizzato e dressing di pomodoro

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Ostriche (secondo disponibilità)

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Assoluto di gamberi rossi, brunoise di mango, menta, lime e nuvola croccante ai crostacei

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Tartare di salmone con avocado e acqua di cetriolo allo zenzero

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Polpo rosticciato con hummus di ceci alla menta

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Petto d'anatra, salsa ai lamponi, valeriana, bianchetto e cipolla caramellata

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Risotto "Colosseo" al carbone vegetale Crema di tartufo bianchetto, zabaione allo zafferano e ristretto di manzo con fonduta al parmigiano

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Panciotti ripieni di capesante e gamberi con rana pescatrice

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Pacchero mantecato al burro e Franciacorta agli scampi, cremoso di zucca alla vaniglia

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Spaghetti pastificio Verrigni alle vongole veraci e bottarga di muggine

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Tonnarelli all'astice (secondo disponibilità)

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Tonnarello punta di filetto, porcini, bianchetto

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Secondi piatti

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Filetto d'orata con salsa grissini, capperi, olive e pomodoro alla mediterranea

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Pescato del giorno (da 9 a 16 euro all'etto)

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Tagliata di tonno alla vignarola rivisitata, briciole di guanciale croccante, cristalli di lattuga

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Carrè di agnello 62° cotto a bassa temperatura Laccato al burro bianchetto, su jus di carne e carciofo alla romana

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Filetto di manzo al pepe verde

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Entrecôte di manzo alla griglia

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Tagliata di manzo alla griglia

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Le nostre verdure fresche

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Cicoria

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Verdure alla griglia

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Patate al forno

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La tradizione

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Tonnarelli cacio e pepe con pecorino Buccia Nera

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Spaghetti alla carbonara Verrigni, guanciale di Amatrice, pecorino Buccia Nera

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Rigatoni all'amatriciana con guanciale di Amatrice

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Mezze maniche alla gricia con guanciale di Amatrice

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Saltimbocca di vitella alla romana

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Guancia di manzo brasata con verdurine e vellutata di patate dolci

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Dolci

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Il nostro tiramisù

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Tarte tatin di mele alla vaniglia con nocciole sabbiate

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Babà al rum, crema allo zabaione e frutti rossi

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Cheesecake scomposta ai frutti di bosco con biscotto caramellato speziato

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Crema catalana

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Tagliata di frutta di stagione

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