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Le Muse

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Nostalgia Tavolozza di terra: sopressa veneta, capocollo di manzetta prussiana, lonza di maiale marinata agli agrumi e stagionata, focaccia al rosmarino, zucchine grigliate agrodolci. Bigoli come una volta: trafilati al torchio a mano con ragù di cortile sfilacciato. Cotoletta Le Muse: cotoletta di carré di maiale frollato con mortadella artigianale di Signor Maiale e fonduta di Monte Veronese e tartufo nero estivo, patate arrostite. Tiramisù. 40€ a persona, menù servito per tutto il tavolo.

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Il mare adesso Polpo arrostito, crema di patate, ketchup di datterino e pesto di salicornia. Fusilloni di grano duro Matt con genovese di polpo e peperone crusco. Ventresca di tonno rosso scottato, carpaccio e crema di zucchine. Millefoglie con crema chantilly. 52€ a persona, menù servito per tutto il tavolo.

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tavolozza di terra Sopressa veneta, capocollo di manzetta prussiana, lonza di maiale marinata agli agrumi e stagionata, focaccia al rosmarino, zucchine grigliate agrodolci.

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Tavolozza di mare Pesce spada stagionato alle erbe, prosciutto di tonno, salmone norvegese affumicato, focaccia al rosmarino, zucchine grigliate marinate.

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Carpaccio di controfiletto di Wagyu originale giapponese (certificazione A4) Servito con focaccia calda al rosmarino e zucchine grigliate marinate.

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Carpaccio di porcini con Vezzena 12 mesi di stagionatura

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Porcini scottati, crema di patate, Mimolette 12 mesi di stagionatura

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Tris di tartare Tonno rosso del Mediterraneo, ombrina, branzino.

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Tris di crostacei crudi 2 scampi, 2 gamberi blu della Nuova Caledonia, 2 gamberi viola del Mediterraneo.

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Polpo arrostito, crema di patate, ketchup di datterino e pesto di salicornia

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Capesante gratinate al pane profumato (3 pezzi)

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Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fusilloni di grano duro Matt con genovese di polpo e peperone crusco

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Spaghettoni freddi con battuta cruda di tonno rosso del Mediterraneo, capperi, limone e prezzemolo

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Risotto con scampi, limone tostato e pistacchio Minimo 2 porzioni.

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Tagliolini all'aragosta della Mauritania

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Tagliolini con porcini e tartufo nero uncinato

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Risotto con funghi della Lessinia, mele caramellate e pino cembro Minimo 2 porzioni.

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Bigoli come una volta Trafilati al torchio a mano con ragù di cortile sfilacciato.

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Ravioli al Buon Enrico Spinaci selvatiche e ricotta di bufala, crema di pomodori al forno e mandorle tostate.

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Secondi piatti

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Tempura di gamberi, calamari e zucchine

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Scaloppa di branzino arrostito con patate, pomodori confit e olive taggiasche

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Ventresca di tonno rosso scottata, carpaccio e crema di zucchine

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Grigliata di mare 1 filetto di orata, 1 capasanta, 2 gamberoni, 1 calamaro.

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Cotoletta Le Muse Cotoletta di carré di maiale frollato con mortadella artigianale di Signor Maiale e fonduta di Monte Veronese e tartufo nero estivo. Patate arrostite.

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Controfiletto di Wagyu originale giapponese certificato A4, con verdure spadellate alla soia

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Controfiletto di manzo austriaco alla griglia con patate arrostite

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Contorni proposti a voce Proposta del giorno, da 6 a 8 euro secondo la scelta.
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Desserts

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Prodotto Prezzo Disponibile
Dessert proposti a voce Proposta del giorno, da 6 a 8 euro secondo la scelta.
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Birre

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Prodotto Prezzo Disponibile
Heaven Blanche speziata, Birrone, alta fermentazione, 0,5 L.

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S.S 46 Bavarian helles (bionda), Birrone, bassa fermentazione, 0,5 L.

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Punto G Bock ambrata, Birrone, bassa fermentazione, 0,5 L.

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S.S 46 (2 L) Bavarian helles (bionda), Birrone, bassa fermentazione, 2 L.

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Soft drink

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mandarinata (Nasca Portofino)

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Festivo Portofino (Nasca Portofino)

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Chionotto (Nasca Portofino)

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Molecola La cola 100% italiana.

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