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Le Due Comari

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Ostriche Al pezzo, 5 o 9 euro secondo la varietà

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Crudo di tonno, salmone, mazzancolle dell'Adriatico e polpo cotto a vapore Marinati al lime e serviti su insalata, frutti di bosco e gelée di mango e di frutti rossi

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Tartare di tonno su strati di frisella Cipolla, burrata di Andria, olive e pomodorini

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Millefoglie di patate Chutney di barbabietola e battuto di salmone candito, maionese al timo, crema di kefir e olio alle erbe

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Carbonara di seppia Tagliatella di seppia C.B.T., fonduta di formaggi, guanciale croccante e uovo candito

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Polpo grigliato in doppia cottura Su purè di fave, friggitello arrostito e ripieno di burrata

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Antipasto delle Due Comari Peperoni mollicati, purè di fave, cicoria e burrata di Andria

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Proseguendo

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Riso Carnaroli allo scoglio Con riduzione di sugo di pesci di fondale e olio al prezzemolo

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Pacchero La Fabbrica della Pasta di Gragnano Con gambero rosso di Mazara del Vallo in tre consistenze e limone candito

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Pasta mista La Fabbrica della Pasta di Gragnano Con patate, cozze e provola affumicata

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Spaghetto La Molisana al nero di seppia Battuto di capasanta al Calvados e maionese al corallo

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Reginette ripiene di baccalà Crema di peperoni, formaggio di capra e polvere di peperoni cruschi

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Cappellacci di pasta fresca fatta in casa Ripieni di zucca, burro aromatizzato al rosmarino, lamelle di mandorle tostate e cacioricotta affumicato

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E oltre

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Involtino di rombo e spinacino Purè di sedano rapa, asparagi al salto e beurre blanc

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Trancio di ricciola C.B.T. Con tegolini e pancetta croccante, patata al gin e olio al timo

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Triglia laccata al miso Su brunoise di verdure e purea di porro

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Trancio di ombrina Salsa alla mugnaia e spinacino al salto

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Fritto di gamberi, seppie, calamari e alghe di mare croccanti

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Pescato del giorno Prezzo all'etto: 8 euro

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Per finire

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Crema alla nocciola, caramello salato, spuma di pop corn e gelato alla vaniglia

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Crema all'ananas, chantilly al cocco, ananas caramellato con meringa svizzera e gelato al cocco

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Zuppa inglese

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Cheesecake alla fava di Tonka e caramello salato

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Millefoglie con crema chantilly e coulis ai frutti di bosco

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Affogato al caffè Illy

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Gelato al rosmarino

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Sorbetto di frutta fresca

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I nostri formaggi

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