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Le Corderie

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Crudo di Parma «Pio Tosini» con insalseggiata di cipolle rosse

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Tartare di Fassona con piccola frisella al pomodoro e guacamole

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Carpaccio di manzo marinato con funghi shiitake

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Burrata, pomodoro ciliegino, verdure in composta con peperoncino cornetto

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Manouri alla griglia, verdure saltate e pomodoro confit

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Involtino di pollo farcito e insalata russa della casa

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Seppia in insalata, pak choi al vapore e patate alla curcuma

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Sarde sfilettate ripiene con spaghetti di riso in guazzetto di pomodoro e olive

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Gazpacho di pomodoro

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Gnocchi rustici farciti con gamberi e zucchine in salsa di pomodoro giallo e pesto

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Ravioli di pasta fresca con porcini e ricotta affumicata

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Cannelloni con ortiche e ragù di verdure

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Bigoli al torchio con ragù d'anatra e parmigiano

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Penne al farro Felicetti con guanciale croccante, cipolla stufata, pomodoro e parmigiano

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Entrecôte bio di Angus tagliata con fior di sale Cornish, erbe cotte e medaglioni di patate al rosmarino

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Costolette di agnello in crosta di erbe con ratatouille e patate

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Spiedino di piccione con salsa peverada, polenta e porcini

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Spezzatino di cervo con polenta grigliata ed erbe cotte

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Parmigiana di melanzane della casa

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Spada scottato con caponata leggera e salmoriglio

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Misticanza con petto di pollo grigliato

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Misticanza con gamberi e feta

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Selezione di formaggi con mostarda

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Arancini di miglio in crosta di mandorle e semi di lino con julienne di verdure

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