Le Corderie

Crudo di Parma «Pio Tosini» con insalseggiata di cipolle rosse

Tartare di Fassona con piccola frisella al pomodoro e guacamole

Carpaccio di manzo marinato con funghi shiitake

Burrata, pomodoro ciliegino, verdure in composta con peperoncino cornetto

Manouri alla griglia, verdure saltate e pomodoro confit

Involtino di pollo farcito e insalata russa della casa

Seppia in insalata, pak choi al vapore e patate alla curcuma

Sarde sfilettate ripiene con spaghetti di riso in guazzetto di pomodoro e olive

Gazpacho di pomodoro

Gnocchi rustici farciti con gamberi e zucchine in salsa di pomodoro giallo e pesto

Ravioli di pasta fresca con porcini e ricotta affumicata

Cannelloni con ortiche e ragù di verdure

Bigoli al torchio con ragù d'anatra e parmigiano

Penne al farro Felicetti con guanciale croccante, cipolla stufata, pomodoro e parmigiano

Entrecôte bio di Angus tagliata con fior di sale Cornish, erbe cotte e medaglioni di patate al rosmarino

Costolette di agnello in crosta di erbe con ratatouille e patate

Spiedino di piccione con salsa peverada, polenta e porcini

Spezzatino di cervo con polenta grigliata ed erbe cotte

Parmigiana di melanzane della casa

Spada scottato con caponata leggera e salmoriglio

Misticanza con petto di pollo grigliato

Misticanza con gamberi e feta

Selezione di formaggi con mostarda

Arancini di miglio in crosta di mandorle e semi di lino con julienne di verdure