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Le Colonne

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Gusto della tradizione

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Crudo Vigezzino leggermente affumicato, formaggio fresco e verdure in agrodolce

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Patè di fegatini di capretto in sfoglia croccante e marmellata di cipolle

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Gnocchetti di polenta con funghi gallinacci e zucchine trombetta

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Stufato di cervo cotto a bassa temperatura profumato al pino mugo, con spuma di patate, verdure di stagione e funghi

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Neve di barbabietola e mousse di ricotta e sorbetto ai mirtilli

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Menù completo, gusto della tradizione Solo per tutto il tavolo

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Menù completo, gusto della tradizione, con assaggio di tre tipi di formaggi Solo per tutto il tavolo

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Sapori estivi

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di trota marinata alla menta glaciale, con frutta e verdura di stagione e sorbetto alla menta

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Crema di zucchine trombetta, ricotta nostrana e pomodorini stufati

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Ravioli ripieni di patate ed erbette, profumati al limone, con salmerino marinato e spuma di stracciatella

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Filetto di pesce di lago secondo mercato, salsa al prezzemolo e polenta fritta alla barbabietola

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Sinfonia di pesche e lamponi con gelatina al sambuco, sfogliatina e sorbetto al lampone

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Menù completo, sapori estivi Solo per tutto il tavolo

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Equilibrio e mutamento

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Coregone di lago marinato alla trigonella, in ceviche con anguria, insalatina di finocchi e olio allo zenzero

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Tataki di manzo piemontese leggermente affumicato, cipollotto caramellato e salsa teriyaki

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Cannelloni ai funghi porcini ripieni di capretto nostrano, salsa al vino bianco, ricci di mare e funghi di stagione

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Maialino da latte delle alpi cotto a bassa temperatura, verdure del nostro orto, purè di sedano rapa e chutney di pesche

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Domande di questo prodotto nessuna
Foresta nera a modo mio

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Domande di questo prodotto nessuna
Menù completo, equilibrio e mutamento Solo per tutto il tavolo

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Dolci

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Foresta nera a modo mio

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Sinfonia di pesche e lamponi con gelatina al sambuco, sfogliatina e gelato alla vaniglia

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Domande di questo prodotto nessuna
Neve di barbabietola e mousse di ricotta e sorbetto ai mirtilli

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Degustazione di formaggi, 4 pz

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Degustazione di formaggi, 6 pz

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