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Le Baccanti

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Antipasti

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Antipasto Le Baccanti Caciocavallo piastrato con crudo e glassa di balsamico, mini parmigiana di melanzane bianca con pesto di basilico e mozzarella, peperoni ed uova (ricetta tipica sammarchese)

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Tegamino del borgo Uovo cotto al tegamino con peperone rosso secco dolce o piccante, fonduta di formaggi. Semplice ma ricco di carattere, dove il gusto intenso degli ingredienti calabresi si fonde in un equilibrio perfetto tra morbidezza e croccantezza

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Selezione di salumi e formaggi Salumi di suino nero di Calabria. Formaggi vari selezionati: pecorino, vaccino semistagionato, misto 2 latti semistagionato

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Selezione di formaggi Formaggi vari selezionati: pecorino, vaccino semistagionato, misto 2 latti semistagionato

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Selezione di salumi Misto di salumi di suino nero di Calabria

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Conserve dell'orto Sott'oli misti produzione Az. Agr. OjNi

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Primi

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Tartufo fresco del Pollino Pasta fresca OjNi con burro di langa e tartufo fresco del Pollino

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Gnocco fresco Gnocchi freschi di farina OjNi, lavorati a mano in tegamino al pomodoro fresco e caciocavallo silano gratinato al forno (possibilità di aggiungere melanzane)

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Radici selvatiche Pasta fresca OjNi con ragù di cinghiale brasato lentamente e profumato con gli aromi del bosco. Possibilità anche di ragù bianco

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Pasta e ceci o fagioli Pasta fresca OjNi con ceci o fagioli di produzione propria, peperone rosso ed alloro

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Fusilli calabresi (mmaccarruni) Pasta fresca OjNi al sugo con polpette

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Fili di fuoco e sole di Calabria Pasta fresca OjNi con 'nduja calabrese, pomodorini idroponici dell'Azienda Franzese e cipolla sanmarchese

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Trilogia di pomodorini Pasta fresca OjNi con la consistenza di tre pomodorini, tre varietà lavorate con tecniche differenti, esaltate da basilico fresco e olio extravergine d'oliva

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Brezza d'azzurro e pistacchio Pasta fresca OjNi con gamberoni, pesto di pistacchio di Bronte e granella croccante

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Abbraccio di formaggi Gnocchi freschi di farina OjNi, lavorati a mano, avvolti in una fonduta di formaggi selezionati

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Secondi

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Polpo ai profumi di campagna Tentacolo di polpo arrostito, accompagnato da patate al forno e aromatizzato con erbe di campo

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Costata di vitello black angus irlandese 500 g circa Un taglio nobile e tenerissimo, esaltato da un'aromatizzazione semplice che lascia spazio alla purezza della carne

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Cubettone di prosciutto cotto di maiale calabrese con salsa tzatziki ed insalatina mista Con contorno di insalata

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Tagliata di scamone black angus USA Cotto sulla piastra con un filo d'olio extravergine d'oliva. Può essere servito semplice con sale grosso ed olio EVO oppure con rucola e grana

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Grigliata del suino calabrese Grigliata di suino calabrese, cotta alla piastra per esaltarne la morbidezza e il sapore unico

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Stinco di suino nero di Calabria al forno Cotto al forno a bassa temperatura, per una carne tenera e succosa (tempo di attesa circa 15 min.)

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Arrosticini del pastore Dieci spiedini di pecora cotti alla piastra, dal gusto intenso e rustico

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Contorni

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Le nostre patatine Croccanti, dorate e irresistibili

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Freschezza di stagione Insalata mista verde con ingredienti freschi e croccanti condita con olio EVO Az. Agr. OjNi

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Essenza mediterranea Pomodori maturi, origano selvatico, basilico ed olio EVO Az. Agr. OjNi

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Dolci

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Cheesecake Cheesecake cremosa con base croccante, disponibile nei gusti amarena, pistacchio, nutella o miele di fichi

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Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare.

Abbraccio al cioccolato Tortino dal cuore caldo di cioccolato fondente, cotto al momento in 13 minuti

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Semifreddo Semifreddo della casa con fichi, noci e ricotta

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Magia d'anguria Granita di anguria

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Gelati

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Il tartufo di Domenico Penna (Pizzo Calabro) classico al cioccolato Classico tartufo al cioccolato e nocciola con goccia morbida di cioccolato, il tutto ricoperto da cacao amaro e zucchero

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Il tartufo di Domenico Penna (Pizzo Calabro) al pistacchio di Sicilia Gelato al pistacchio di Sicilia, con cuore morbido di cioccolato fondente, ricoperto da granella di pistacchi

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La coppa degustando di Domenico Penna (Pizzo Calabro) Gelato di nocciola, semifreddo alla nocciola, semifreddo gianduia, cioccolato ai cereali, fondente al cioccolato e granella di nocciole

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Coppa limone e limoncello di Domenico Penna (Pizzo Calabro) Raffinato sorbetto limone di Sicilia IGP 100%, gelato al limoncello con fonduta di limoncello, 120 g

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