Officina del Gusto

Salmone selvaggio

Brunoise di pesca, sorbetto all'avocado e lime

Carpaccio di tonno

Fiordilatte, datterini, capperi e basilico

Ombrina limoncella

Salsa di patate al prezzemolo e gelatina al campari

Il crudo dal mare

Ostriche, gamberi, scampi, tartare

Coccoli dal mare

Tonno, spada, salmone affumicato, sgombro e burrata

Insalatina di mare tiepida

Crostacei, molluschi e vegetali

Moscardini fritti

Cipollotti di Tropea brasati e crema di balsamico

Polpo e patate

Composta di fagiolini, pomodorini confit e dressing al prezzemolo

Pinzimonio di alici fritte

Con verdure e maionese al lime

Baccalà mantecato

Falafel e zabaione di peperone crusco

Crocchette di gambero

Su crema di zucchine alla menta e fiore croccante

Doppia battuta

Tartare di fassona, uovo marinato e senape antica; carne salada, tartufo e burrata

Crostini & bruschette

Porcini e scamorza; patè di fegatini; pomodoro, burrata, tartufo e pomodorini confit; 'nduja, pera e pecorino; stracchino e salsiccia

Coccoli

Coccoli, stracchino e prosciutto D.O.P. toscano

Il nostro tagliere toscano

Per due persone. Flan di porcini, terrina di fegatini, salumi toscani e formaggi misti

Frittelle

Di salvia e fiori di zucca su crema al basilico e spuma di ricotta

Antipasto misto terra

Minimo 4 persone, cinque tipologie. Prezzo per persona

Antipasto misto mare e terra

Minimo 4 persone, cinque tipologie. Prezzo per persona

Antipasto misto mare

Minimo 4 persone, cinque tipologie. Prezzo per persona

Antipasto misto mare con crudo

Minimo 4 persone, cinque tipologie. Prezzo per persona

Frutti di mare

Per due persone. Gamberi, scampi, calamari, cozze, vongole e verdure

Paella valenciana mista

Per due persone. Pollo, chorizo, frutti di mare e vegetali

Spaghetti ai frutti di mare

Cozze, vongole, gamberi, scampi, calamari, pomodorini, basilico, peperoncino

Fregola sarda

Mantecata ai molluschi e crostacei, limone e crema leggera di bottarga

Tagliolini al basilico

Scampi e tartufo nero

Pennoni ai sette peccati

Polipetti, pomodori pendolini, porro, prezzemolo, peperoncino, provolone

Linguine aglio olio peperoncino

Tartare di salmone, tonno e ombrina

Paccheri all'astice

Risotto caprese

Morbido di bufala, pomodoro marinato, cialda al basilico, polvere di capperi e olive

Pici senesi

Ragù di cinghiale e mandorle tostate

Tortelli di burrata

Cacio pepe e tartufo estivo

Gnocconi dorati

Gorgonzola, fiori di zucca e croccante di speck

La nostra carbonara

Maccheroni, guanciale, pecorino romano e tiepido di asparagi

Primi piatti di terra

Minimo quattro persone, tre primi a scelta tra le proposte del menù. Prezzo per persona

Primi piatti di mare

Minimo quattro persone, tre primi a scelta tra le proposte del menù. Prezzo per persona

Primi piatti di mare con astice

Minimo quattro persone, tre primi a scelta tra le proposte del menù. Prezzo per persona

Gran grigliata di pesce

Minimo per due persone, il prezzo è a persona. Orata, tonno, pesce spada, calamari, gamberi, scampi, verdure grigliate

La padellata mediterranea

Cozze, vongole, seppie, calamari, crostacei e altro con pomodorini, olive taggiasche, capperi e pane all'aglio

Gran fritto

Calamari e verdure, con maionese al lime

Orata arrosto all'isolana

Patate, pomodorini, olive, capperi, cipolla e basilico

Tagliata di tonno

In crosta di pistacchi, composta di agrumi e pesche e sapa alla senape

Calamaro alla griglia

Pappa al pomodoro e burrata

Catalana di crostacei

Astice, scampi, gamberi, ortaggi, pomodori, basilico e cipolle di Tropea

Bistecca alla fiorentina

60 euro al kg. Con verdure grigliate e patate caserecce

Tagliata di scottona

Con olio aromatizzato alle spezie toscane, rostì di patate e tartufo

Galletto alla fiamma

Composta di peperoni arrostiti e salsa al rosmarino

Millefoglie di filetto

Con porcini, rigatino, cialda di parmigiano e la sua fonduta

Maialino

Riduzione al mirto, purè di patate e indivia belga

I funghi fritti e nello sformato

Fonduta al parmigiano e cialda di pane carasau

Tartare di pomodoro

Avocado, patate, cipolla rossa e fagiolini

Cotoletta di melanzane

Con caponata di verdure e salsa di peperoni cruschi

Falafel di ceci

Con hummus e limone

Insalata verde o mista

Verdure grigliate

Zucchine, peperoni, melanzane, radicchio rosso

Patate arrosto o fritte

Margherita

Pomodoro, mozzarella

Marinara

Pomodoro, aglio, prezzemolo e origano

Quattro stagioni

Pomodoro, mozzarella, funghi, prosciutto cotto, carciofi e olive

Quattro formaggi

Pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata, caciocavallo e gorgonzola

Prosciutto e funghi

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi champignon

Funghi porcini

Pomodoro, mozzarella, funghi porcini

Napoli

Pomodoro, mozzarella, acciughe di Cetara e capperi

Covaccino all'olio

Gran tagliere di pizza

Consigliato per 2 persone, tre gusti a scelta tra le proposte del menù

Puttanesca

Mozzarella, pomodorini, olive taggiasche, acciughe, capperi e origano

Linda

Mozzarella, scamorza affumicata, prosciutto cotto e pepe nero

Fiorita

Mozzarella, prosciutto crudo, olive nere e fiori di zucca

Ligure

Mozzarella di bufala, ciliegini e pesto

Pugliese

Mozzarella, prosciutto crudo, stracciatella di burrata

Salsiccia e friarelli

Mozzarella, salsiccia e friarielli

Sicula

Mozzarella, capperi di Salina, olive nere, melanzane grigliate e acciughe di Cetara

Mortadella

Mozzarella, fiocchi di stracchino, mortadella e pistacchi

Dell'Officina

Mozzarella, salamino piccante, 'nduja e burrata affumicata

Ka la brja

Mozzarella, spianata dolce, burrata, melanzane, pomodoro secco

Bufalina

Pomodoro, bufala, pomodorini e basilico

Tropea

Pomodoro, salamino, 'nduja di Spilinga, caciocavallo e cipolla di Tropea

Amatriciana

Pomodoro, mozzarella, pancetta coppata, pecorino romano e peperoncino

Carbonara

Pomodoro, mozzarella, salsa all'uovo, pecorino, pancetta, basilico e pepe

Mare nostro

Pomodoro, molluschi, crostacei, aglio e prezzemolo

Crudaiola

Pomodoro, prosciutto crudo, pomodorini e bocconcini di mozzarella di bufala

'Nduja

Pomodoro, mozzarella, olive taggiasche, salamino e 'nduja di Spilinga

Tartufina

Pomodoro, burrata, pomodorini confit e tartufo a scaglie

La ri-marinara

Pomodoro, acciughe di Cetara, capperi di Pantelleria, pomodorini, olive infornate e origano calabro

Margherita D.O.P.

Salsa aromatica al pomodoro, mozzarella di bufala e basilico

Napoli D.O.P.

Salsa aromatica al pomodoro, mozzarella di bufala, capperi, acciughe di Cetara e origano

Melanzana

Salsa aromatica al pomodoro, melanzane fritte, provola affumicata, salamino piccante e ricotta

Ortolana

Salsa aromatica al pomodoro, scamorza, radicchio rosso, verdure grigliate e origano

Cantabrica

Salsa aromatica al pomodoro, mozzarella di bufala, alici del mar Cantabrico e burrata

Sarda

Salsa aromatica al pomodoro, mozzarella, salsiccia e pecorino

La sottilissima

Alici di Cetara, pendolini confit, olive di Taggia e burrata

Calzone classico

Pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto

Calzone farcito

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi champignon e carciofi

Calzone di Daniel

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi, peperoncino e tartufo

Cheese cake

Con salsa di fragole, arance amare, frutti di bosco o cioccolato

La mora e la bionda

Semifreddo alle more di gelso, cremoso al cioccolato biondo e pralinato alle mandorle

Millefoglie scomposto

Crema al mascarpone e ristretto di caffè al rum

Crema catalana

Con churros croccanti e salsa al cioccolato fondente

Mango yogurt e vaniglia

Mousse al mango e vaniglia, sorbetto al mango, ganache allo yogurt

Banana republic

Tartalletta al cacao, cremoso alla banana, arachidi e gelato al caramello salato

Selezione di cantucci misti e vin santo

Mandorla, arancia candita, cioccolato, caramello salato

Sorbetto cremoso al limone

Sfogliatina calda di mele

Con crema inglese e frutti di bosco

Sashimi di frutta fresca e gelato alla crema

Tortino al cioccolato

Con sorbetto al cocco

Dolce sinfonia

Tre assaggi

Acqua Plose

Naturale o gassata

Bevanda alla spina piccola

Bevanda alla spina grande

Birra alla spina bionda piccola

Birra alla spina bionda grande

Birra alla spina Leffe rossa piccola

Birra alla spina Leffe rossa grande

Bevande in lattina

Coca-cola, Coca-cola zero, Fanta, Sprite, thè pesca o limone

Calice di vino della casa

Vino della casa

Caffè espresso / orzo

Caffè decaffeinato

Caffè corretto

Caffè ginseng

Cappuccino

Liquori nazionali, grappe e amari

Grappe riserva

Distillati invecchiati e riserva 10/15 anni

Da 10 a 15 euro