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Per cominciare

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Carpaccio di manzo affumicato da noi con lamelle di tartufo

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Tomino alla piastra con cestino di pasta fillo E insalatina di Trevigiano tardivo al balsamico, scaglie di grana e pinoli

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Lumache alla Parigina

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Cheesecake di battuta di Fassone Grissini, capperi e formaggio morbido

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Quiche alle verdure su fonduta di Toma di malga di Chezal

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La nostra tavola di insaccati Carpaccio di cervo, speck d'agnello, pancetta al Barolo, salame cotto d'oca con peperoni in agrodolce e cipolla di Tropea caramellata

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Menù per i più piccoli

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Menù per i più piccoli Penne al pomodoro e basilico, burger di vitello con patate arrosto, gelato, bibita
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Come primo piatto

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Crema di patate viola con grissino al cumino e porri fritti

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Mezzelune con ripieno di zucca e amaretti Saltate al burro, salvia e mandorle

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Tagliatelle con ragù di cinghiale al coltello

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Risotto con barbabietola rossa e Gorgonzola

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Gnocchi di patate locali e castagne con guanciale al pepe su crema di broccoli

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Continuando

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Rotolo di filetto di trota della val Chisone con verdurine

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Entrecôte al camino

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Filetto di Fassone "Last Tango" con funghi e lardo Patanegra

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Filetto di Fassone alla griglia servito con i sali del mondo

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Costolette di cervo con salsa al Barolo e frutti di bosco

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Contorni di stagione

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La nostra tavola dei formaggi caprini, ovini e vaccini Con miele della Valle e mostarda fatta da noi

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Dessert

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Pane ed altro

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