109 Officine

Battuta al coltello di vitello podolico

con robiola, frutti rossi e noci pecan

Tartare classica secondo noi

vitello podolico, cipollotto maturato, acciughe Fish Different di Anoia, foglia di cappero, senape di Digione e tuorlo marinato

Carpaccio di podolica d'Aspromonte

con bufala Azienda il Granatore, pomodorini appassiti e limone

Tartar toast 109

toast tiepido con tartare di podolica, acciughe del Cantabrico selezione Nardin e mousse di gorgonzola dolce

Prosciutto Ibérico de Cebo de Campo "Blázquez"

con focaccia calda all'origano

Il Calabrese sciupato

degustazione di salumi e formaggi della nostra regione (guanciale di suino nero aspromontano, filetto di suino, salsiccia tropeana, caciocavallo di Ciminà, blu di bufala Caseificio Il Granatore, pecorino stagionato bio, primo sale)

Capocollo di Martina Franca

Az. Santoro con burrata e giardiniera di Morgan

Prosciutto crudo 24 mesi Az. Dallatana

Mozzarella di bufala Caseificio "Il Granatore"

Bombetta di suino nero

con cipolla rossa caramellata e salsa chimichurri

Crostino sud

con tartare di podolica, burrata e lime

Come una parmigiana di melanzane

Il nostro vitello tonnato a 54°

con croissant al burro

Esci Dallatana

pizza al padellino con prosciutto crudo Az. Dallatana stagionatura 24 mesi, stracciatella e tartufo del Pollino

Chips del 109

con sale Maldon

Supplì di riso alla pescatora (2 pezzi)

con misticanza e mayo al prezzemolo

Polpetta lametina (6 pezzi)

Frittatina di pasta alla norma (2 pezzi)

Spaghetto al datterino idroponico bio

Az. Agricola Franzese

Risotto Acquerello

mantecato ai peperoni arrosto, yogurt e crumble al curry

Ravioli

con mazzancolle e agrumi, crema di zucchine arrosto e mandorle tostate

Tonnarello alla crema di caci e pepi

con battuta al coltello di fassona piemontese

Stroncatura calabrese

con burro, alici, pomodorini infornati e mollica di pane

Polpo con patate

con ketchup calabrese e chips di riso

Insalatina di calamari

con verdure croccanti all'agro e olio al prezzemolo

Gambero rosso

focaccina al pomodoro crudo e pesto di basilico

Costata di podolica aspromontana (100g)

taglio con osso, ricco di sapore grazie al grasso e alla marezzatura naturale

Costata di suino nero di Calabria aspromontano, selezione Bruno Piccolo (100g)

taglio con osso, carne saporita e marezzata tipica della tradizione calabrese

Salsiccia lametina (4 pezzi)

preparazione tipica, speziata e intensa

Costata di Chianina IGP (100g)

Costata di Wagyu Italia Sudtirol (100g)

Costata di Fassona piemontese (100g)

Costata di Monella alpina (100g)

Costata di Marchigiana (100g)

Fiorentina di Chianina IGP (100g)

Fiorentina di Manzetta d'Abruzzo (100g)

Filetto di Scottona (100g)

Costata di Miguel Vergara, Angus spagnola (100g)

Costata di Rubia Gallega (100g)

Costata di Manzetta prussiana (100g)

Costata di Black Angus (100g)

Filetto di Black Angus Argentina (100g)

Filetto di Manzetta prussiana (100g)

Entrecôte di Angus canadese, minimo 250g (100g)

Entrecôte di bisonte canadese (100g)

Tagliata di Wagyu Japan (100g)

Tagliata di Norland by Danish Crown (250g)

Tagliata di Black Angus America (250g)

Tagliata di Manzetta prussiana (250g)

Tagliata di Angus America Picanha (250g)

Tomahawk Canada (100g)

Tomahawk Angus Irlanda (100g)

T-bone Canada (100g)

Wagyu Australia (250-300g)

Mini grigliata (per 1 persona)

selezione mista di carni alla brace: salsiccia, maiale, agnello, pollo e manzo

Grigliata (per 2 persone)

selezione mista di carni alla brace: salsiccia, maiale, agnello, pollo e manzo

Polletto croccante disossato

pollo cotto nel Josper, croccante fuori e succoso dentro

Costolette di agnello irlandese

Ribs di suino iberico con insalata coleslaw

Patate Josper grill

Patate Josper grill con cipolla caramellata

Composizione di verdure km 0 al Josper grill

Verdura km 0 del giorno

saltata con aglio, olio e peperoncino

Caprese

bufala del Granatore con pomodori del nostro orto, origano e olio EVO

César salad

petto di pollo arrosto, lattuga, pancetta calabrese croccante, grana padano e salsa caesar

Greca a casa nostra

pomodori del nostro orto, cetrioli, cipolla rossa di Tropea, caprino, olive schiacciate lametine, origano e olio EVO

Red

radicchio, rucola, frutti rossi, grana padano, noci, aceto di lamponi e olio EVO

Otto-Kraus

buns 109 fatto in casa, hamburger di manzo, provola silana, pomodoro, cipolla ad anelli, lattuga julienne e salsa burger

Chicken 109

buns 109 fatto in casa, pollo panato ai cornflakes, rucola, pancetta tesa Salumificio Livasì croccante, pomodoro cuore di bue e maionese al balsamico

Punta Penne

buns artigianale, polpo arrosto, peperoni alla brace, stracciatella

Aspromonte

buns artigianale, battuta al coltello di podolica aspromontana, misticanza, parmigiano reggiano e salsa allo yogurt

Margherita 1889

polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, grana padano, basilico fresco del 109

0968

polpa di pomodoro, pomodorini infornati, mozzarella di fiordilatte, spianata lametina, olive ammaccate, origano e basilico

Calafrica

polpa di pomodoro, melanzane dorate, mozzarella di fiordilatte, caciocavallo silano DOP, 'nduja e basilico

Sud

mozzarella fiordilatte, caponata di verdure del nostro orto, pesto di basilico e pinoli tostati

5 formaggi

mozzarella fiordilatte, grana padano, pecorino, blu di bufala del Granatore, provola affumicata e noci pecan

Onofrio

crema di datterino cotto, mozzarella fiordilatte, capocollo di Martina Franca, burrata e basilico

Provola e pepe

polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, provola di Valle Amato e pepe di Timut

Mattanza

mozzarella fiordilatte, filetti di tonno all'olio Fish Different, pomodorini infornati, cipolla rossa alla brace, gel al limone e origano

Marinara secondo noi

polpa di pomodoro, pomodorini infornati, acciughe Fish Different, olive nere, aglio e olio al prezzemolo

Capitelli

mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto Capitelli e scamorza affumicata

Capricciosa del 109

polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto Capitelli, peperoni alla brace, olive nere, schiacciata lametina e tuorlo d'uovo marinato

Bufala

mozzarella di bufala, pomodori secchi, prosciutto crudo della Tana, pesto di basilico e pepe rosa al mulinello

BBQ

mozzarella fiordilatte, patate arrosto al rosmarino, polpo marinato, salsa BBQ, salsa aioli e lime

Tonnata

girello di vitello CBT, salsa tonnata, polvere di capperi, misticanza e zest di limone

Feliciona

polpa di pomodoro Migliarese, mozzarella fiordilatte, würstel e patatine

Nutellosa

nutella e zucchero a velo

Millefoglie

un classico strato dopo strato, con crema chantilly e amarena

Cannolo scomposto

l'autentico gusto della tradizione siciliana reinterpretato in una deliziosa esperienza al cucchiaio

Babà

con crema chantilly e panna fresca, realizzato interamente in casa 109

Tiramisù

Caprese

preparata come la tradizione vuole (senza glutine)

Coppa gelato in vetro

3 gusti a tua scelta: fiordilatte, pistacchio, nocciola, fragola

Sorbetto alla mandorla

Sorbetto al limone

Pennette al pomodoro

Gnocchetti al pesto

Cotoletta e patatine fritte

Cordon bleu al prosciutto e patate al forno

Buns con hamburger, provola, iceberg e maionese