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109 Officine

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Crudi di carne
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Prodotto Prezzo Disponibile
Battuta al coltello di vitello podolico con robiola, frutti rossi e noci pecan

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Tartare classica secondo noi vitello podolico, cipollotto maturato, acciughe Fish Different di Anoia, foglia di cappero, senape di Digione e tuorlo marinato

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Carpaccio di podolica d'Aspromonte con bufala Azienda il Granatore, pomodorini appassiti e limone

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Tartar toast 109 toast tiepido con tartare di podolica, acciughe del Cantabrico selezione Nardin e mousse di gorgonzola dolce

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Taglieri e selezioni
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Prodotto Per una persona Per due persone Prezzo unico Disponibile
Prosciutto Ibérico de Cebo de Campo "Blázquez" con focaccia calda all'origano

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Il Calabrese sciupato degustazione di salumi e formaggi della nostra regione (guanciale di suino nero aspromontano, filetto di suino, salsiccia tropeana, caciocavallo di Ciminà, blu di bufala Caseificio Il Granatore, pecorino stagionato bio, primo sale)

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Capocollo di Martina Franca Az. Santoro con burrata e giardiniera di Morgan

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Prosciutto crudo 24 mesi Az. Dallatana

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Mozzarella di bufala Caseificio "Il Granatore"

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Stuzzichi e sfizi da condividere
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Prodotto Prezzo Disponibile
Bombetta di suino nero con cipolla rossa caramellata e salsa chimichurri

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Crostino sud con tartare di podolica, burrata e lime

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Come una parmigiana di melanzane

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Il nostro vitello tonnato a 54° con croissant al burro

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Esci Dallatana pizza al padellino con prosciutto crudo Az. Dallatana stagionatura 24 mesi, stracciatella e tartufo del Pollino

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Fritti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Chips del 109 con sale Maldon

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Supplì di riso alla pescatora (2 pezzi) con misticanza e mayo al prezzemolo

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Polpetta lametina (6 pezzi)

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Frittatina di pasta alla norma (2 pezzi)

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Primi piatti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghetto al datterino idroponico bio Az. Agricola Franzese

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Risotto Acquerello mantecato ai peperoni arrosto, yogurt e crumble al curry

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Ravioli con mazzancolle e agrumi, crema di zucchine arrosto e mandorle tostate

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Tonnarello alla crema di caci e pepi con battuta al coltello di fassona piemontese

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Stroncatura calabrese con burro, alici, pomodorini infornati e mollica di pane

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Un pò di mare
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Prodotto Prezzo Disponibile
Polpo con patate con ketchup calabrese e chips di riso

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Insalatina di calamari con verdure croccanti all'agro e olio al prezzemolo

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Gambero rosso focaccina al pomodoro crudo e pesto di basilico

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Carni di Calabria
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Prodotto Prezzo Disponibile
Costata di podolica aspromontana (100g) taglio con osso, ricco di sapore grazie al grasso e alla marezzatura naturale

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Costata di suino nero di Calabria aspromontano, selezione Bruno Piccolo (100g) taglio con osso, carne saporita e marezzata tipica della tradizione calabrese

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Salsiccia lametina (4 pezzi) preparazione tipica, speziata e intensa

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Tradizioni italiane
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Prodotto Prezzo Disponibile
Costata di Chianina IGP (100g)

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Costata di Wagyu Italia Sudtirol (100g)

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Costata di Fassona piemontese (100g)

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Costata di Monella alpina (100g)

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Costata di Marchigiana (100g)

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Fiorentina di Chianina IGP (100g)

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Fiorentina di Manzetta d'Abruzzo (100g)

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Filetto di Scottona (100g)

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Selezione internazionale
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Prodotto Prezzo Disponibile
Costata di Miguel Vergara, Angus spagnola (100g)

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Costata di Rubia Gallega (100g)

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Costata di Manzetta prussiana (100g)

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Costata di Black Angus (100g)

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Filetto di Black Angus Argentina (100g)

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Filetto di Manzetta prussiana (100g)

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Entrecôte di Angus canadese, minimo 250g (100g)

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Entrecôte di bisonte canadese (100g)

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Tagliata di Wagyu Japan (100g)

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Tagliata di Norland by Danish Crown (250g)

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Tagliata di Black Angus America (250g)

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Tagliata di Manzetta prussiana (250g)

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Tagliata di Angus America Picanha (250g)

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Tomahawk Canada (100g)

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Tomahawk Angus Irlanda (100g)

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T-bone Canada (100g)

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Wagyu Australia (250-300g)

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I più amati dai veri sciupati
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Mini grigliata (per 1 persona) selezione mista di carni alla brace: salsiccia, maiale, agnello, pollo e manzo

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Grigliata (per 2 persone) selezione mista di carni alla brace: salsiccia, maiale, agnello, pollo e manzo

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Polletto croccante disossato pollo cotto nel Josper, croccante fuori e succoso dentro

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Costolette di agnello irlandese

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Ribs di suino iberico con insalata coleslaw

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Dal nostro orto & non solo
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Patate Josper grill

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Patate Josper grill con cipolla caramellata

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Composizione di verdure km 0 al Josper grill

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Verdura km 0 del giorno saltata con aglio, olio e peperoncino

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Le nostre "uniche" insalate
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Caprese bufala del Granatore con pomodori del nostro orto, origano e olio EVO

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César salad petto di pollo arrosto, lattuga, pancetta calabrese croccante, grana padano e salsa caesar

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Greca a casa nostra pomodori del nostro orto, cetrioli, cipolla rossa di Tropea, caprino, olive schiacciate lametine, origano e olio EVO

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Red radicchio, rucola, frutti rossi, grana padano, noci, aceto di lamponi e olio EVO

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I panini
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Otto-Kraus buns 109 fatto in casa, hamburger di manzo, provola silana, pomodoro, cipolla ad anelli, lattuga julienne e salsa burger

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Chicken 109 buns 109 fatto in casa, pollo panato ai cornflakes, rucola, pancetta tesa Salumificio Livasì croccante, pomodoro cuore di bue e maionese al balsamico

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Punta Penne buns artigianale, polpo arrosto, peperoni alla brace, stracciatella

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Aspromonte buns artigianale, battuta al coltello di podolica aspromontana, misticanza, parmigiano reggiano e salsa allo yogurt

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Le pizze
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Margherita 1889 polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, grana padano, basilico fresco del 109

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0968 polpa di pomodoro, pomodorini infornati, mozzarella di fiordilatte, spianata lametina, olive ammaccate, origano e basilico

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Calafrica polpa di pomodoro, melanzane dorate, mozzarella di fiordilatte, caciocavallo silano DOP, 'nduja e basilico

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Sud mozzarella fiordilatte, caponata di verdure del nostro orto, pesto di basilico e pinoli tostati

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5 formaggi mozzarella fiordilatte, grana padano, pecorino, blu di bufala del Granatore, provola affumicata e noci pecan

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Onofrio crema di datterino cotto, mozzarella fiordilatte, capocollo di Martina Franca, burrata e basilico

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Provola e pepe polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, provola di Valle Amato e pepe di Timut

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Mattanza mozzarella fiordilatte, filetti di tonno all'olio Fish Different, pomodorini infornati, cipolla rossa alla brace, gel al limone e origano

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Marinara secondo noi polpa di pomodoro, pomodorini infornati, acciughe Fish Different, olive nere, aglio e olio al prezzemolo

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Capitelli mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto Capitelli e scamorza affumicata

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Capricciosa del 109 polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto Capitelli, peperoni alla brace, olive nere, schiacciata lametina e tuorlo d'uovo marinato

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Bufala mozzarella di bufala, pomodori secchi, prosciutto crudo della Tana, pesto di basilico e pepe rosa al mulinello

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BBQ mozzarella fiordilatte, patate arrosto al rosmarino, polpo marinato, salsa BBQ, salsa aioli e lime

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Tonnata girello di vitello CBT, salsa tonnata, polvere di capperi, misticanza e zest di limone

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Feliciona polpa di pomodoro Migliarese, mozzarella fiordilatte, würstel e patatine

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Nutellosa nutella e zucchero a velo

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I dolci fatti in casa 109
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Millefoglie un classico strato dopo strato, con crema chantilly e amarena

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Cannolo scomposto l'autentico gusto della tradizione siciliana reinterpretato in una deliziosa esperienza al cucchiaio

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Babà con crema chantilly e panna fresca, realizzato interamente in casa 109

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Tiramisù

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Caprese preparata come la tradizione vuole (senza glutine)

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Coppa gelato in vetro 3 gusti a tua scelta: fiordilatte, pistacchio, nocciola, fragola

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Sorbetto alla mandorla

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Domande di questo prodotto nessuna
Sorbetto al limone

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Menù per bambini
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Pennette al pomodoro

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Gnocchetti al pesto

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Cotoletta e patatine fritte

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Cordon bleu al prosciutto e patate al forno

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Buns con hamburger, provola, iceberg e maionese

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