Ristorante L'Agricola

Menù degustazione "Par tucc insema"

Minimo 3 persone, prezzo a persona: tagliere della Cascina di Milano, risotto al cremoso di capra con paglia e fieno di porri croccanti, grigliata della cascina (picanha, ribs di maiale, salsiccia, sovracosce di pollo) e contorni dello chef, gelato appena mantecato, caffè e amaro della cascina

I nòstri Mondeghili de Scottona

Classico con maionese alla paprika dolce e sale Maldon affumicato; agrumato con maionese leggera al limone, timo e zest di lime; del Casée con fonduta fredda di Dolce Agricola e gocce di 'Nduja

Giaun de Milan

Crocchette di riso carnaroli allo zafferano, panatura croccante al panko e maionese vegana all'erba cipollina

Fiori di zucca dell'orto fritti

Ripieni di burrata fresca e ricotta del nostro caseificio ed erbe spontanee dell'orto

Balòtt de carna crüda

Tartare di manzo classica condita con senape delicata, capperi, pepe nero e un filo di olio EVO

Balòtt de carna crüda agrumat

Tartare di manzo con maionese allo zenzero, rucoletta, scorza d'arancia e caciotta di capra a scaglie

Balòtt de carna crüda carbonara

Tartare di manzo con crema di tuorlo d'uovo, pecorino romano, pepe e guanciale croccante

Carna crüda in tri maner

Tris di tartare, una per tipo

Gazpacho con focaccia e burrata

Zuppa fredda di pomodori maturi e cetrioli, focaccia artigianale del nostro forno e burrata fresca del nostro caseificio

La Panzanella de la Cassina

Dadolata di pane del nostro forno tostato con olio all'aglio, pomodori Cuore di Bue giganti, cetrioli, cipolla rossa agrodolce

L'è tüt mérit da la cavra

Risotto al cremoso di capra con paglia e fieno di porri croccanti

La primavera in di piatt

Risotto alle zucchine con zucchine estive crude e cotte con polvere di limone

Raviöu bei imbriagh

Ravioli fatti in casa con ripieno di melanzana e provola affumicata, su specchio di datterino giallo fresco e gocce di olio al basilico

I fusilli del nòster ort

Fusilli di pasta fatta in casa al pesto leggero di basilico con pinoli tostati e stracciatella del caseificio

Ris Carnaroli de l'Estaa

Riso carnaroli mantecato a freddo con caprino, timo, zest di limone e tartare fresca di cetrioli al profumo di menta

I troccoli con l'or de l'ort

Troccoli freschi con salsa estiva di pomodori pelati, datterini confit all'origano, polvere di cappero di Pantelleria e basilico cristallizzato

Aròst da vitel, minga de cursa

Arrosto di vitello CBT servito scaloppato con caponatina estiva fredda dell'orto

El pètt de pùll ruspant nel nòster lacc

Suprema di pollo CBT marinata nel nostro yogurt di capra e timo con emulsione al limone e insalatina croccante di finocchi e ravanelli dell'orto

Ribs da purscel come se deve

Costine di maiale glassate alla nostra salsa BBQ, servite con patate al forno dorate

Carne de purscel arrosta

La nostra porchetta artigianale servita tiepida con cipolla rossa in agrodolce e jus leggero agli agrumi e rosmarino

La griglia della Cascina

Picanha, ribs di maiale BBQ, salsiccia, diavoletto di pollo. Consigliata per 2/3 persone, da 1 kg a 1,5 kg

La griglia tra fumo e brace

Pastrami affumicato, ribs di maiale BBQ, salsiccia, pulled beef. Consigliata per 2/3 persone

La grigliata del macellaio

Picanha, striploin, entraña, salsiccia. Consigliata per 2/3 persone

Angus Aberdeen: Cube Roll 350 g

Angus Aberdeen: Picanha 250 g

Angus Aberdeen: Striploin (controfiletto) 250 g

Angus Aberdeen: T-Bone Fiorentina

Venduta a peso, da 0,8 a 2,2 kg, 9,80 euro ogni 100 g

Scottona Piemontese: Rib Eye Steak 450 g

Scottona Piemontese: Filetto 220 g

Scottona Piemontese: Entraña 220 g

Scottona Piemontese: T-Bone Fiorentina

Venduta a peso, da 0,8 a 2,2 kg, 7,50 euro ogni 100 g

Scottona Piemontese: Tomahawk

Venduto a peso, da 0,8 a 2,2 kg, 7,50 euro ogni 100 g

Purè di patate

Caponatina estiva

Purè di patate al Blu di Capra

Purè alla paprika affumicata

Patate al forno

Patate al forno con fonduta al cremoso di capra

Verdure dell'orto alla brace

Finocchi e citronette

Tris di contorni a scelta

El cubo de l'estaa con la spuma del casée

Cubo di anguria compressa al gin e lime, spuma leggera al mascarpone del nostro caseificio, letto di crumble croccante di amaretto e mentuccia fresca

La frolla de l'ort con la nota dolza

Millefoglie scomposta: sfoglie di frolla croccante al sale Maldon, namelaka leggera allo yogurt di vacca del nostro caseificio e albicocche fresche spadellate al timo

Ta tira sü

Tiramisù con mascarpone del nostro caseificio

Bei fresch: gelato appena mantecato

Bei fresch: sorbetto della casa

Macedonia di frutta fresca dell'orto

Il tagliere del formaggiaio

Mozzarella fiordilatte nodino, cremino, ricottina di mucca, caciotta di capra, cremoso di capra, blu di capra, formaggio Dolce agricola di vacca con confetture artigianali