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Laboratorio VeroAmore

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Crudité del Lab

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ostrica Gillardeau al pezzo

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Scampo Irlanda «Atlantico» al pezzo

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Tartare di salmone Scozia al pezzo

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Tartare di tonno «Pinna Gialla» al pezzo

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Gambero rosa Sicilia al pezzo

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Gambero rosso Mediterraneo al pezzo

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Il Mare del Lab, 2 ostriche 2 gambero blu 2 scampo

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Il Mare del Lab, 12 pezzi misti

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu degustazione 4 portate per scoprire la cucina; 3 calici di vino in abbinamento 20 euro
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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bon Bon Bocconcini di baccalà in pastella, Tropea caramellata e zest di lime

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La Melanzana Vegetariano. Melanzane cotte lentamente al forno, San Marzano, fondente di fiordilatte e basilico

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Battuta di Fassona piemontese Caprino, senape in grani, pane carasau e olio al pomodoro

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Culaccia parmense Stagionata 18 mesi, servita con carciofi alla romana grigliati

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Tentacoli di totano Serviti tiepidi con insalatina di stagione, mirtilli, mela croccante e salsa yogurt

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Primi piatti

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Ragù del Lab Spaghetto Az. Mancini, ragù di Angus al coltello, pomodorini confit e pepe Sichuan

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Linguine allo scampo Linguina grezza Az. Mancini, bisque di crostacei, crudo di scampi e lime

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Caserecci al polpo Pasta artigianale, nostro ragù di polpo marinato, Sunnn olio evo e salicornia

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Nero Mare Albicocca Risotto Az. VeroRiso, mantecato al nero di seppia, crudo di gambero e gel d'albicocca

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Tortelli cremaschi Vegetariano. Burro, salvia e parmigiano 24 mesi

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Secondi piatti

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Costata Taglio di scottona adulta, patate al forno e verdure di stagione; 7,50 euro all'etto, chiedere al personale le pezzature disponibili

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Filetto Angus Irlanda Patate rustiche al forno e fondo bruno

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Tra Brace e Mare Calamaretti alla griglia, crema di peperone arrostito, pane alle erbette e limone

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Trancio di Carbonaro Baccalà cotto a bassa temperatura, cavolo viola macerato e gel di teriyaki

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Tacos Tacos Doppio tacos pulled pork, cavolo cappuccio, carote marinate alla soia e nostra BBQ

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