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La Villetta

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Antipasti
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Prodotto antipasto secondo Prezzo unico Disponibile
Polpo fritto Polpo cotto lentamente poi fritto con farina di riso, crema di patate, sale maldon affumicato, asparagi marinati e gel di pomodoro.

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Tartare di tonno rosso Pomodorini arrostiti, stracciatella, erbette fresche ed olio verde aromatico.

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Carpaccio di manzetta Carpaccio di manzetta marinata con erbe e spezie di montagna, crema all'uovo e pecorino, verdure in agrodolce e tartufo nero.

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Carote, timo, limone e miso Carote confit, riduzione di verdure caramellate e miso bianco.

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Primi piatti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliatelle ai frutti di mare Tagliatelle fatte a mano, polpo, mazzancolle, cozze e calamari con pomodorini datterini, fondo leggero di mare ed olio al prezzemolo.

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Gnocchetti di patate Gnocchi di patate, ragù di "cortile", fonduta di Asiago e fondo di coniglio arrosto.

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Risotto primavera Riso Carnaroli, crema di asparagi verdi, limone bruciato e robiola. Minimo 2 persone.

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Fusilli, burro montato e trota salmonata Fusilli monograno Felicetti "Il Cappelli", burro montato, trota salmonata affumicata a freddo e aneto.

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Secondi piatti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Branzino arrosto Trancio di branzino arrostito, spinacino saltato con olio extravergine e guazzetto di pomodoro alla pizzaiola.

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Pluma di maialino Taglio di maialino iberico cotto alla griglia con un mix di sali, spezie ed erbe aromatiche, carote baby confit, erbette e vinaigrette alla soia.

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Lombata di manzo, scelta del macellaio Prezzo: 7,00 € all'etto. Tagli e pezzature a scelta.

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Melanzana alla "vaccinara" Melanzana cotta lentamente con pomodoro, aromi e fondo bruno di verdure e cacao.

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Catalana di pesce Gamberi, scampi, astice, polpo e cozze cotti al vapore con frutta e verdura di stagione. Prezzo a persona, su prenotazione anticipata, minimo 2 persone.

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Contorni
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Prodotto Prezzo Disponibile
Patate al forno con erbe aromatiche

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Patate fritte

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Cavolfiori e carote arrostite alla paprika

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Verdure alla griglia

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Menù degustazione
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tradizione bresciana A persona, minimo 2. Carpaccio di manzetta marinata, crema all'uovo e pecorino, tartufo nero e verdure in agrodolce; casoncelli al burro, salvia e parmigiano; guancetta di manzo all'olio, cremoso di patate e chips di mais; tortino soffice al burro e limone con crema alla vaniglia e frutti rossi. Coperto, acqua e caffè inclusi.

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Sapore di mare A persona, minimo 2. Tartare di tonno rosso, stracciatella, erbette fresche ed olio verde aromatico; tagliatelle fatte in casa, polpo, mazzancolle, cozze e calamari con pomodorini datterini ed olio al prezzemolo; trancio di branzino arrostito, spinacino e guazzetto alla pizzaiola; dessert a scelta dalla carta. Coperto, acqua e caffè inclusi.

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Pizza al tegame
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Prodotto Prezzo Disponibile
Caprese contemporanea Focaccia al tegamino ad alta idratazione con pomodoro italiano ristretto, fior di latte e datterini confit, burrata fresca, pesto leggero di basilico ed olio extravergine d'oliva.

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Manzetta e tartufo Focaccia al tegamino con fior di latte e leggera crema di pomodorini datterini, carpaccio di manzetta marinata, crema all'uovo e pecorino, scaglie di parmigiano e tartufo nero.

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Trota affumicata e limone bruciato Focaccia al tegamino con fior di latte e robiola fresca, trota salmonata affumicata a freddo, spinacino fresco, scorza di limone bruciato, aneto ed olio verde aromatico.

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Pizze
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Margherita Pomodoro italiano, fior di latte e basilico fresco.

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Caprese Pomodoro italiano, mozzarella di bufala, datterini rossi, pomodorini gialli e basilico.

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Fior di bosco Fior di latte, crema al tartufo, funghi porcini trifolati, speck trentino e prezzemolo fresco.

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Bolognese Fior di latte, mortadella bolognese, burrata e crema di pistacchi di Bronte.

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Estiva Pomodoro italiano, fior di latte, prosciutto crudo di Parma, burrata, pesto di basilico e pomodorini.

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Carbonara Fior di latte, crema all'uovo e pecorino romano, guanciale croccante e pepe.

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Partenopea Fior di latte, scamorza affumicata, friarielli e salsiccia.

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Salmone, ricotta e pistacchio Fior di latte, ricotta fresca, pesto di pistacchio, salmone affumicato con legno di faggio, rucola e scorza di limone.

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Cinque formaggi Fior di latte, scamorza affumicata, gorgonzola DOP, Grana Padano 24 mesi e Silter.

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Ortolana Pomodoro italiano, fior di latte, verdure di stagione fresche e grigliate.

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Calabrese Pomodoro italiano, fior di latte, salame piccante, gorgonzola dolce e cipolle rosse caramellate.

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Salmone e gamberi Pomodoro italiano, fior di latte, code di gambero e salmone affumicato al legno di faggio.

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Siciliana Pomodoro italiano, acciughe del mar Cantabrico, olive del Leccino, capperi di roccia e origano italiano.

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Lardo Patanegra Pomodoro italiano, fior di latte, carciofi saltati con olio e aromi, lardo Patanegra e miele di castagno.

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Villetta Pomodoro italiano, fior di latte, brie, pomodorini e rucola.

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Mora Pomodoro italiano, fior di latte, gorgonzola dolce, salsiccia, cipolle e prosciutto crudo di Parma.

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Farcita Pomodoro italiano, fior di latte, prosciutto cotto alta qualità cotto a vapore, funghi champignon, carciofi, capperi di roccia e peperoni.

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Pranzi di lavoro
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Pranzo di lavoro Menu fisso con ampia scelta di primi e secondi, acqua e caffè inclusi.
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