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La Trattoria dei Cacciatori

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Antipasto

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Antipasto degustazione Selezione di salumi (prosciutto di Langhirano, coppa di Parma e salame dei colli piacentini), insalata russa, bouquet di delizie di bosco, nervetti di vitella prezzemolati, cipolline all'aceto balsamico di Modena, crostino alla pancetta bobbiese, vol-au-vent fantasia dello chef o frittatina (secondo la disponibilità)
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

I risotti

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Con funghi porcini «Il risotto dei Cacciatori», uno dei nostri piatti più rinomati e richiesti

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Alla milanese Un classico della cucina lombarda, cucinato con la ricetta della tradizione

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Radicchio e scamorza Risotto gustoso, preparato con radicchio fresco e scamorza filante

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Allo champagne Risotto delicato cucinato con «bollicine»

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Agli asparagi Risotto particolare preparato con crema d'asparago fresco stufato

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Le paste ripiene

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Ravioli pizzoccherelli Raviolo di grano saraceno ripieno di formaggi, spadellato con verza ed erbette al burro e salvia. Disponibili in inverno

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Ravioli ricotta e spinaci Raviolo ripieno di ricotta e spinaci, servito con dadolata di pomodorino fresco e basilico ligure

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Ravioli ai funghi porcini Raviolo con ripieno ai porcini e spadellato con cubetti di porcino trifolato

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Ravioli alla zucca Raviolo particolare, dal delicato ripieno di zucca, spadellato con crema di pomodoro

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Casoncelli Classico casoncello bergamasco, ripieno di carne e generosamente condito con burro, salvia e pancetta

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Ravioli estivi Raviolo ripieno di ricotta con sughetto di verdure fresche spadellate (melanzana, zucchina, peperone, pomodoro e basilico). Disponibili in estate

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Le paste

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Al ragù d'anatra Tagliolino di pasta fresca all'uovo spadellato con un delicato ragù all'anatra

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Al ragù di cervo Tagliolino di pasta fresca all'uovo spadellato con ragù di cervo stufato

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Speck e zafferano Tagliolino di pasta all'uovo spadellato con crema allo zafferano e speck croccante

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Alla amatriciana Tagliolino di pasta fresca all'uovo spadellato con amatriciana di pomodoro, cipolla stufata e guanciale

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Alle melanzane Tagliolino di pasta fresca con sughetto di melanzana fritta, crema di pomodoro e basilico ligure

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Al pomodoro Tagliolino di pasta all'uovo spadellato col sughetto profumato al pomodoro e basilico ligure

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Secondi piatti con polenta

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Bocconcini di vitello con funghi porcini Bocconcini di vitello, tenerissimi, cucinati con funghi porcini trifolati

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Capriolo alla cacciatora Polpa di capriolo scelta cucinata in umido con verdure

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Cinghiale alla toscana Polpa di cinghiale brasata con verdure, chianti toscano ed olive

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Gulash Stufato di manzo con cipolle, pomodoro e paprika ungherese. Non sempre disponibile

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Lepre in salmì Lepre cucinata secondo la ricetta di famiglia, marinata e cotta con verdure, spezie e vino rosso. Non sempre disponibile

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Cassoeula Il piatto lombardo per antonomasia, con musetto, cotenne, costine, salamino e verze (il trionfo del maiale). Disponibile il mercoledì sera da ottobre a marzo

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Secondi piatti al forno

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Fiocco di vitello glassato agli aromi Tenera carne di vitello cucinata al forno con aromi

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Coniglio Tenerissimo e saporito coniglio cucinato con rosmarino e spezie. Non sempre disponibile

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Agnello di latte agli aromi Delicatissimo agnello di latte cucinato al forno con aromi. Non sempre disponibile

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Secondi piatti alla griglia

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Tagliata di fassona Morbida carne di fassona piemontese grigliata e servita con rucola, pomodorini pachino ed olio evo

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Costata di scottona Succulenta carne di scottona, grigliata con rosmarino

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Nodino di vitello Morbida e delicata carne di vitello olandese grigliata con rosmarino

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Prosciutti, carpacci e piatti freddi

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Prosciutto di cervo Con olio evo, succo di limone e songino

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Prosciutto di cinghiale Con olio evo, succo di limone, sedano bianco e gherigli di noci

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Bresaola della Valtellina Con olio evo, succo di limone, scaglie di parmigiano e rucola

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Carpaccio di carne Con olio evo, succo di limone, sedano bianco e scaglie di parmigiano (in stagione)

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Roast beef all'inglese Classico roast beef all'inglese dal cuore rosa, servito al naturale

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Vitello tonnato Piatto stagionale, preparato secondo la ricetta classica (in stagione)

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Contorni

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Spinaci Spinacio cotto al vapore e ripassato in padella con burro di malga

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Patate fritte Patatine fritte dal taglio curvo, supercroccanti fuori e morbide dentro

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Insalata Mix di insalate verdi e radicchio, dal taglio fresco, o insalata mista con aggiunta di pomodorini e carote julienne

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Dessert

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Panna cotta Di nostra produzione, preparata con panna fresca

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Bonèt piemontese Dolce piemontese, di nostra produzione, preparato con latte, uova, amaretti, nocciole e cacao amaro

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Crema catalana Crema all'uovo di nostra produzione, preparata con latte, uova e zucchero cristallizzato in superficie

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Tiramisù Di nostra produzione, secondo la ricetta classica

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Macedonia Composizione di frutta fresca, preparata ogni giorno

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Ananas Ananas fresco e maturo, affettato fresco ogni giorno

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Torta della nonna

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Meringata Della pasticceria Bindi

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Gelato Gelato artigianale alla panna o al limone

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Sorbetto Sorbetto rinfrescante alla frutta

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