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La Terra di Nello

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Gli storici: antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il percorso di crudo di carne chianina Tartara al coltello condita alla nostra maniera, sashimi di carne chianina con emulsione allo zenzero, carpaccio marinato di cuore

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Patè di fegatini di pollo al vin santo Pan brioche e marmellata di cipolle rosse

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Guanciola speziata Con grissini a lievitazione naturale e salsa rubra

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Gran fritto dell'osteria Secondo disponibilità dell'orto

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Tagliere di salumi toscani e formaggi

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Selezione di prosciutti crudi Con focaccia al rosmarino e confettura di fichi: San Daniele 24 mesi, Parma 30 mesi, toscano

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Gli storici: primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tortelli di Elda Classico tortello maremmano ripieno di ricotta e spinaci

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Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare.

Pappardelle al ragù di chianina "al coltello" Con pomodori secchi e profumo d'alloro

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Gli storici: secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto alla Rossini alla maniera di Nello Con crostino al tartufo nero, fondo bruno di manzo e patè di fegatini
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La cucina inoltre propone: antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Autunno Crumble di nocciole e caffè, funghi porcini, zucca butternut e salvia fritta

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Petto d'anatra Con pere osmotiche e purea di sedano rapa

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Tartare di fassona Con caviale di vermouth, maionese alla senape e nocciole tostate

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La cucina inoltre propone: primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliolini con ragù di lepre Noce moscata, crema di radicchio trevisano e pinoli

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Il soffritto Gnocchi di carote con ragù di cipollotto e peperoncino, emulsione di olio e sedano

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Zuppa amiatina di ricotta e bietola

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La cucina inoltre propone: secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto bardato di maiale Con funghi porcini e pesche tardive
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La griglia

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bistecca alla fiorentina di chianina alla brace Minimo due persone, prezzo all'etto

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Tagliata di chianina alla brace Prezzo all'etto

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Filetto di chianina alla brace Prezzo all'etto

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Tomahawk di marango italiano Incrocio maremmana e angus, prezzo all'etto

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cipolle rosse cotte sotto la cenere

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Le patate arrosto

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I fagioli cannellini ripassati con aglio e salvia

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Le verdure di stagione

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Aperitivo e degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Aperitivo rural chic Americano bitter con chips di cotenna di maiale

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Menù degustazione Per tutti i commensali del tavolo, bevande escluse. Tartara di chianina o patè di fegatini, animelle con crema di topinambur, pici cacio e pepe, filetto alla Rossini, torta Castiglione con gelato alla birra, caffè

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Gin tonic Gin BlueGin e acqua tonica AQ extra dry o green

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