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Antipasti

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Ostriche Al pezzo

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Selezione di crudi di pesci e crostacei

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Degustazione di Casa Granet Selezione di antipasti di pesce non crudi

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Caponata di pesce spada e melanzane del Rais con crostino

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Tartare di tonno all'arancia, maionese di avocado e riduzione di Passito di Pantelleria

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Polpo alla palermitana su burrata ragusana e zucchini croccanti

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Carpaccio di vitello tonnato con capperi di Pantelleria

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Tortino di parmigiana di melanzane rivisitata

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Caprese con mozzarella di bufala ragusana, pomodorini e basilico

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Primi piatti

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Calamarata ai gamberoni, pesto di pistacchi e datterino di Scicli

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Busiate al pesto trapanese, pesce spada e mentuccia

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Linguine artigianali ai ricci e gamberi

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Spaghettone alle vongole veraci

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Cavatelli di pasta fresca alla norma con ricotta salata di Cammarata

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Ravioli di ricotta e spinaci saltati al burro e parmigiano 36 mesi

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Secondi

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Involtini di pesce spada agli agrumi su soffice purè di patate

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Tonno in crosta al sesamo nero e bianco su verdurine in agrodolce

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Fritturina di pesce, maionese ai capperi

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Pescato del giorno

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Cotoletta di vitella alla milanese, mayo alla soia e purè di patate

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Costolette di agnello scottadito e pesto alla menta

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Contorni

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Verdure alla griglia

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Insalata mista

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Insalata pantesca Pomodoro, cipolla, capperi

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