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Gli aperitivi dell'olfattorio di Tenuta Saiano

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Demos Vermouth rosso

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Olivia bitter Vino bianco aromatizzato

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Duetto Demos vermouth rosso e Olivia Bitter

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Spritz ambrato Alkermes e tonica

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Antipasti

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Selezione di salumi di Tenuta Saiano Alcuni dei quali di mora romagnola. Prosciutto, salame, salsiccia passita, coppa stagionata, pancetta tesa, lardo condito, goletta e testarda (secondo disponibilità)

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Polpette di lesso di bovina di scottona Servite con salsa verde

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Terrina di coniglio di Tenuta Saiano Con insalatina di liscari

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Salamino di salsiccia passita di Tenuta Saiano

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Coppa di testa di Tenuta Saiano

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Frittatine Con verdure miste di stagione

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Squacquerone DOP Servito con rucola e fichi caramellati

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Ricotta di pecora del Buon Pastore Secondo disponibilità, servita con confettura di pera cocomerina

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Sottoli e giardiniera di nostra produzione

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Cassone alle erbe di campo

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Pasta fresca

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Tagliatelle della tradizione al ragù

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Lasagne verdi al forno Con besciamella e ragù cotto pian piano

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Pasta e fagioli all'antica Con patate, pancetta e gambuccio

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Stringhetti della minghina Con ragù di verdure e pomodoro San Marzano fresco

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Strozzapreti Con ragù di cortile di Tenuta Saiano e pesto di stridoli

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Gnocchi di ricotta Con crema di Parmigiano Reggiano vacche rosse 24 mesi, asparagi e tartufo bianchetto

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Cappellacci di borragine ed erbe di campo Con pomodoro e piselli

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Secondi

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Pollastra di Tenuta Saiano alla cacciatora Pollastra ruspante allevata a terra, marinata e rosolata in rosso

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Salsiccia di Tenuta Saiano alla griglia Con cipolla stufata e patate dorate al forno

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Trippa di scottona alla contadina Trippa in umido, brunoise di verdure e odori

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Porcaccia di Tenuta Saiano Lombo di maiale impanato cotto alla griglia e carciofo

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Costata di scottona Cotta senza osso e condita con sale grosso integrale della salina Camillone di Cervia

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Uovo fondente di Tenuta Saiano Con focaccia, asparagi e tartufo bianchetto

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Selezione di formaggi locali Caseificio Buon Pastore: L'Aromatico, Il Gobbo. Caseificio Pascoli: Caciotta del Rubicone, Il Fossa DOP. Azienda agricola Olivia: Caprino. Con miele millefiori di Tenuta Saiano e Savour

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Contorni

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Erbette saltate in padella

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Patate dorate al forno

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Carciofi al tegame

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Misticanza

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Bevande

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Acqua filtrata in caraffa

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Caffè espresso

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Caffè d'orzo

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Dolci

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Crema in scodella con ciambella di Romagna In abbinamento Demos Vermouth rosso 13,00

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Zuppa inglese All'Alkermes ambrato di Tenuta Saiano. In abbinamento Olivia Bitter 10,00

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Ciambella di Romagna In abbinamento vino passito 12,00

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Scroccadenti con mandorle

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Torta di ricotta con gelato al cioccolato

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Torta allo squacquerone Con fichi caramellati, croccante di mandorle

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Torta golosa alla crema, cioccolato e mandorle Servita con gelato al fiordilatte. In abbinamento Alkermes ambrato 12,00

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Pere ubriache al Sangiovese Gianciotto Con uvetta e prugne essiccate

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Coppa di gelato A scelta: crema, cioccolato, nocciola del Piemonte IGP, pistacchio di Bronte, fiordilatte, fragola (no latte)

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Coppa di gelato alla crema con amarene

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Gelato, ciambella e liquore Gelato a scelta servito con ciambella imbevuta di Olivia bitter

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I fine pasto, le nostre produzioni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Demos Vermouth rosso

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Olivia bitter Bitter atipico

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Yersinia Anice di Romagna

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Nocino Liquore di malli di noce

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Alkermes ambrato Liquore dai profumi del Rinascimento

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Vini dolci

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Vino passito
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Grappe e distillati di frutta

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Pojer e Sandri Grappe di singolo vitigno, quantità limitate: scelta da concordare con il personale di sala
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