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La Resistenza

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Taglieri

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gran tagliere La Resistenza Prosciutto crudo di Montalcino, salame toscano puro suino, mortadella di cinghiale, capocollo di Montalcino, lardo di Patanegra, selezione di pecorini

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Piccolo tagliere toscano Prosciutto crudo di Montalcino, capocollo di Montalcino, salame toscano puro suino, lardo di Pata Negra, mortadella di cinghiale

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Degustazione di formaggi Pecorino sardo pecora/capra, pecorino sardo canestrato, pecorino Gorzano di Amatrice, blu di bufala, blu di pecora, taleggio pasta cruda DOP

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Tartare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione di tartare Tartare di Fassona con mousse di pecorino, pera e mostarda leggera; con tuorlo marinato, senape agrumata e sfogliatina croccante; con tartufo estivo e olio evo

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Gran crudo Due tartare di Fassona, carpaccio di Angus affumicato, carpaccio di maialino e bavetta marinata dello chef

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Carpacci

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Carpacci gourmet Carpaccio di Angus affumicato con pesca confit, burrata e crumble di amaretto; con riduzione di vin santo, lampone e nocciola tostata; carpaccio di maialino con mela verde, ravanello, cipolla rossa marinata e polvere di capperi
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Carni alla griglia

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Scamone di Black Angus Argentina (100gr)

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Bavetta di Black Angus Uruguay (100gr)

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Picanha di Black Angus Argentina (100gr)

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Cuberol di Black Angus Uruguay (100gr)

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Degustazione griglia (100gr, minimo per 2 persone) Scamone, lombatello, cuberol

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Filetto di manzo danese

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Costine BBQ di suino etrusco Con salsa barbecue

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Petto di pollo toscano IGP Con salsa all'arancia, zenzero e scalogno

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Contorni

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Patate al forno

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Caponata

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Misticanza

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Verdure grigliate

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