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La Prua

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Gli antipasti

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Il marinato alla San Pietro Tonno, pesce spada e salmone marinati e serviti con rucola, pepe rosa e finocchio

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La tartare di tonno rosso mediterranea Con capperi, olive ed olio extravergine cilentano

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Tartare di gambero rosso di Capo Palinuro Mango e stracciata di bufala

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Polpo arrosto su scarola ripassata Pomodorino semi-dry e limone

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Seppioline in umido con crostini alle erbette fini

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Gamberone rosso di Capo Palinuro alla griglia o crudo 7 pz

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Scampo del Mediterraneo alla griglia o crudo 7 pz

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La parmigiana di melanzane Spuma di provola affumicata, scottata di pomodoro San Marzano e basilico

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Degustazione di salumi e formaggi cilentani Miele e confettura ai fichi del Cilento

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I primi piatti

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Il risotto con crudo e cotto di gambero rosso di Capo Palinuro Al profumo di limone

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Il cavatello alle cozze Datterino giallo, fiori di zucca e cenere di olive

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La linguina ai ricci di mare Lime e bottarga di muggine

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Tonnarello ai tre crostacei Gambero rosso, scampo, gambero gobbetto

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Spaghetti, lupini, friggitelli e bottarga

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Pacchero all'astice blu

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La fettuccina di Gragnano al filetto di pomodoro e cacioricotta di capra

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I secondi

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"Capperi che tonno" Fondo bruno, gel di teriyaki, salsa tonnata, capperi in fiore e polvere di guanciale

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La frittura del mare di Palinuro Calamari, gamberi, alici, gamberone rosso e paranza

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La spigola arrosto profumata al timo Fondo al lemongrass e capriccio di insalata

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Caprese di rana pescatrice Crema di bufala, pomodorini e basilico

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La grigliata di mare Seppia, tonno, gamberoni rossi e pesce spada con olio evo e limone

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Entrecote ai ferri Con rucola, pomodorini e aceto balsamico

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Filetto di manzo Con salsa al vino rosso e quenelle di patate al timo

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I contorni

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L'insalata mista

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Le patate fritte

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Le patate al forno

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Le zucchine alla scapece

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Le melanzane a funghetto

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Le verdure grigliate

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I dessert e i dopo cena

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Il tiramisù scomposto Crema al mascarpone, crema pasticcera, cacao e caffè

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Cheesecake al caramello salato, cioccolato o frutti di bosco

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Coppa Martini ai tre cioccolati

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Zuppa inglese bagnata in alchermes Meringa e cremoso alla nocciola e cioccolato

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Tart au citron meringuée Crema al limone di Babbalia, meringa

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Sgroppino mediterraneo

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Ornellaia, grappa riserva Eligo dell'Ornellaia

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Segnana, grappa Gentile

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Hennessy, cognac VS

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Hennessy, cognac XO

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Passito di Pantelleria Ben Ryè DOC zibibbo 100%

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Port Tawny s.a. DOC Porto

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Le acque minerali

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Acqua naturale filtrata

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Surgiva naturale

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Surgiva mossa

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Acqua frizzante filtrata

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Sanpellegrino

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Bevande analcoliche

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