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Schiacciate toscane

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LA 1 Solo porchetta

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LA 2 Porchetta, salsa a base di gorgonzola DOP aromatizzata al tartufo, pomodori secchi, mandorle tostate

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LA 3 Porchetta, friarielli, salsa piccante

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LA 4 Crudo "La Prosciutteria", pecorino

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LA 5 Sbriciolona, crema a base di ricotta ed erbette aromatiche, pomodori secchi

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LA 6 Salame toscano, salsa a base di gorgonzola DOP aromatizzata al tartufo, verdurine

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LA 7 Ventricina piccante, friarielli, pomodori secchi

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LA 8 Prosciutto San Daniele DOP, pomodoro fresco, mozzarella con latte di bufala, insalata

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LA 9 Culatta con cotenna, salsa carciofi e lime, taleggio DOP, semi di sesamo

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LA 10 Lardo di Colonnata IGP, pecorino, miele, mandorle tostate

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LA 11 Salame d'asino, taleggio DOP, crema di olive nere, semi di girasole

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LA 12 Cotto alle erbe, pomodoro fresco, mozzarella con latte di bufala, insalata

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LA 13 Angus affumicato, crema a base di ricotta ed erbette aromatiche, insalata, glassa al balsamico, semi di sesamo

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LA 14 Vegetariana: verdurine, pomodori secchi, salsa di funghi, insalata

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La Livornese Crudo "La Prosciutteria", salsa verde, melanzana sott'olio

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La Calciante Soppressata, salsa verde, crema a base di ricotta ed erbe aromatiche

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Specialità con salumi locali

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15 Schiacciata Mortadella Bologna IGP, burrata, pesto di pistacchio

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16 Schiacciata Solo mortadella Bologna IGP

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18 Schiacciata Prosciutto di Parma DOP, crema a base di ricotta ed erbette aromatiche, grana padano DOP, insalata

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19 Schiacciata Prosciutto di Parma DOP, taleggio DOP, salsa di funghi trifolati, semi di girasole

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20 Schiacciata Salame rosa, salsa a base di gorgonzola DOP aromatizzata al tartufo, marmellata di arance

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21 Schiacciata Culatta con cotenna, grana padano DOP, glassa di aceto balsamico, confettura extra di fichi

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Carpaccio di Parma Con prosciutto di Parma DOP, burrata, confettura extra di fichi, insalata e grissini all'origano

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Tagliere Emilia Mortadella Bologna IGP, culatello con cotenna e salame rosa

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Carpacci e altri piatti

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Carpaccio de La Prosciutteria Crudo de La Prosciutteria, melone, mozzarella con latte di bufala, insalata, grissini all'origano

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Mortadella Bologna IGP Burrata, pomodori, insalata, grissini all'origano

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Angus affumicato Verdurine, grana padano DOP, crema di ricotta ed erbette aromatiche, semi di sesamo, olio EVO, origano, insalata, grissini all'origano

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Bresaola Grana padano DOP, insalata, grissini all'origano

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Caprese de La Prosciutteria Mozzarella con latte di bufala, pomodoro fresco e pesto di pistacchio

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Tagliata di porchetta Porchetta affettata sottile calda, pomodori secchi, mandorle tostate

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Piatti caldi

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Lasagne alla bolognese

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Pappardelle al ragù di cinghiale

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Pappa al pomodoro o ribollita Vegetariano

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Cinghiale in umido

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Fondute chiantigiane

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Fonduta chiantigiana Servita calda in coccio con fette di pane tostato
Domande di questo prodotto Salsa

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Insalata

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La Prelibata Insalata, pecorino, verdurine, pomodori secchi, mandorle tostate, mosto cotto, olio EVO, fior di sale
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I taglieri più famosi d'Italia

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Tagliere Gourmet (a persona) Servito con cestino di pane fresco. 4 tipi di salumi, 3 tipi di formaggi, 3 tipi di crostini, 2 salumi speciali, 1 formaggio gourmet e 1 crostino speciale, verdurine, confettura, miele e frutta di stagione

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Tagliere La Prosciutteria (a persona) Servito con cestino di pane fresco. Degustazione di salumi, formaggi, crostini e verdurine, confettura e frutta di stagione

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Taglieri speciali e crostini caldi

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Tris di crudi Crudo "La Prosciutteria", prosciutto San Daniele DOP, prosciutto Parma DOP

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Tris spagnolo Prosciutto pata negra, morcilla cular, chorizo ibe rico lomo cular

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Tagliere Orgasmo di salumi Crudo "La Prosciutteria", salame toscano, sbriciolona, pancetta stagionata, lardo di Colonnata IGP, mortadella Bologna IGP

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Jamon de Bellota iberico Pata negra al coltello

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Prosciutto al coltello del giorno Chiedi cosa affettiamo oggi, da 6,50 a 12,00

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Tagliere Orgasmo di formaggi 6 tipi (2 pz per tipo) tra pecorini e formaggi speciali di mucca accompagnati da confettura, miele e frutta. Vegetariano

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Crostini lardo di Colonnata IGP, miele 6 pezzi

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Crostini di fegatini toscani 5 pezzi

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Bevande

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Birra artigianale toscana "La Prosciutteria" La Rossa (ambrata ai fiori di gelsomino), La Verde (blanche torbida agrumata), La Gialla (chiara fruttata Belgian style), Da Formaggi (chiara al miele di castagno), Da Salumi (ambrata, malti tostati)

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Domande di questo prodotto Birra

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Spritz

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Caffè

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Acqua

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Bibite

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Birre commerciali Da 4,00

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Carta dei vini: bollicine, bianchi e rosè

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Franciacorta Saten DOCG

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Prosecco Millesimato DOC

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Prosecco Rosé Treviso DOC

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Pignoletto DOP

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Spumante Brut Passerina

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Spumante Brut Rosé per La Prosciutteria

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Vinnae Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT

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Tuzko Gewürztraminer Tokaj PDO

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Tuzko Riesling Tokaj PDO

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Ribolla Gialla IGT

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Vermentino IGT Toscana

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Traminer Aromatico

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Stronzetta Chardonnay

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Pinot Grigio DOP Friuli

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Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG

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Vino bianco della casa (Trebbiano e Malvasia)

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Fiano Sannio DOC

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Roero Arneis DOC

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Colombana Fruttidoro Toscana IGT

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Ansonica DOC Maremma Toscana

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Pecorino DOCG bio

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Rosato IGP Salento

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Carta dei vini: rossi

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Bolgheri Rosso DOC

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Sciupafemmine Sangiovese

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SuperToscano IGT

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Rosso Toscana IGT per La Prosciutteria

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L'Insolente Syrah

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Dandy Merlot Toscana IGT

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Colorino Toscana IGT

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Ciliegiolo Toscana IGT

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Syrah in barrique Toscana IGT

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Chianti Colli Fiorentini DOCG Riserva

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Chianti Riserva DOCG

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Chianti Classico DOCG Gallo Nero

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Chianti DOCG La Torre

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Fiasco Chianti "La Prosciutteria"

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Fiasco Chianti "La Prosciutteria" Magnum

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Vino rosso della casa (Sangiovese)

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Villa Antinori Toscana IGT Rosso

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Villa Antinori Chianti Classico Riserva DOCG

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Badia a Passignano Chianti Classico DOCG Gran Selezione

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Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC

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Pian delle Vigne Brunello di Montalcino DOCG

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Tignanello Toscana IGT

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Marchesi Antinori Chianti Classico DOCG Riserva

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Bolgheri Rosso Superiore DOCG

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Hebo Toscana IGT

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Brunello di Montalcino DOCG

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Rosso di Montalcino DOC

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Morellino di Scansano DOCG "Renascimentho"

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Morellino di Scansano DOCG Tore del Moro

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Morellino di Scansano DOCG Tore del Moro Magnum

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Morellino DOCG Riserva

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E'ssenza (senza solfiti aggiunti) IGT Toscana

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Historia IGT Toscana

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Nobile di Montepulciano DOCG Riserva

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Nobile di Montepulciano DOCG

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Rosso di Montepulciano DOC

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Barbera d'Asti DOCG

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Amarone della Valpolicella DOCG "La Prosciutteria"

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Valpolicella Ripasso Superiore DOC "La Prosciutteria"

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Langhe Nebbiolo DOC

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Pinot Nero

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Salore Salice Salentino DOP Negroamaro

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Bocca della Verità Primitivo Salento IGP

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Nero d'Avola DOC Sicilia

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Lambrusco Reggiano DOC

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Sagrantino Montefalco DOCG "Etnico"

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Sagrantino Montefalco DOCG "Pozzo del Curato"

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Montefalco Rosso DOC "Le Grazie"

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Barolo Riserva DOCG

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Barolo DOCG

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Barbaresco DOCG

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Aglianico DOC Riserva

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