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La Pescheria degli Artisti

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Gli speciali

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Crudo di pesce e crostacei Pescato, gamberi e un'ostrica

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Plateau degli Artisti Trionfo di pesce crudo e 5 ostriche

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Fritto misto di pesce e crostacei Fritto nella farina di riso con panissa e salvia in pastella

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Grigliata mista di pesce e crostacei Misto alla griglia di pesce e crostacei

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La grande zuppa di pesce Con il meglio del mare

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Menù lavoro Due piatti a scelta tra le proposte del giorno, € 25,00 in tutto, valido per due persone solo in settimana, esclusi festivi e prefestivi

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Crudo no limits Entrata di brandacujun, crudo d'autore, primo speciale della serata e il nostro crudo ordinabile quante volte vuoi, bevande e dolci esclusi. € 60,00 a persona su prenotazione

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti crudi

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6 ostriche della Bretagna con vodka e crostini di burro

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Petali di pesce (sashimi) Tonno, spada, salmone

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Crudo d'autore: tartare di scampo Condita con scampo

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Crudo d'autore: tartare di gambero rosso Con uova di lompo

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La poke d'autore Salmone, edamame, alghe wakame, riso venere, salsa yogurt, avocado, gocce di soia

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Antipasti cotti

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Frittelle di baccalà In leggerissima pastella aromatizzata

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Zuppetta di cozze al verde

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Brandacujun Baccalà mantecato con porri e patate

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Acciughe ripiene Al profumo di maggiorana, ricetta di nonna Erminia

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Tentacolo di polpo spadellato Su tartare di erbe aromatizzate

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Antipasto misto di cotto e di crudo Selezione dello chef

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Paste

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Gnocchetti ai profumi di basilico Con ragù di polpo

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Tagliolini al nero di seppia Con ragù di pesce

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Spaghetti allo scoglio Con il meglio del mare

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Tagliolini al granchio Con granchio in bella vista

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Ravioli di pesce In zuppetta di cozze e vongole

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Risotto Acquerello Con scampi, pescatrice e gocce di pesto

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Pietanze

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Frittino di acciughe

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Tagliata di tonno in panure di pistacchio Con maionese di capperine e acciughe

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Filetto di orata o branzino Con tortino di verdure

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Calamari alla piastra Con pomodorini e maionese

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Fritto di soli calamari

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Contorni

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Insalata mista

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Patatine fritte

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Tortino di verdure

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Dolci

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Sorbetto al limone

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La Savarin di mele Con crema pasticcera, mele caramellate alla cannella, pasta sfoglia e gelato

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Frittelle di mele In leggerissima pastella, con crema zabaione

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Il Sogno Tortino di cioccolato ricoperto di fondente fuso

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Tiramisù Interpretazione degli Artisti

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Bourguignonne di frutta fresca Da pucciare nel cioccolato fondente fuso

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Semifreddo al chinotto e amaretto Chinotto di Savona e amaretto di Sassello

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Peccati di gola Praline al cioccolato senza farina, uova e latte

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