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La Pergola

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Antipasti

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Gran antipasto della Pergola Selezione di pesce alla nostra maniera, minimo per 2

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La nostra polenta “gialla” Con gamberetti all'aglio saltati con peperoncino e sfumata di vino

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Le capesante al gratin

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Le ostriche Fin de Claire n° 3

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Il salmone norvegese marinato Con verdure all'aceto balsamico di Modena IGP con pepe rosa

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La zuppetta di cozze In salsa di pomodoro leggermente piccante

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Insalata di piovra e patate Innaffiata con salsa citronette e servita in cialda di pane con scaglie di Grana Padano DOP su letto di rucola selvatica

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I moscardini in guazzetto di pomodoro Con polenta bramata

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Arrosticini di calamaro cotti al forno

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Misto gratinato Di capesante, ostriche, cozze, arrosticini, sarde e cannolicchi (secondo disponibilità)

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Prosciutto crudo di Parma DOP

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Bresaola chiavennasca Leggermente affumicata con scaglie di Grana DOP

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Mozzarella di bufala DOP Servita con pomodorini ciliegino e olio al basilico

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La nostra selezione di salumi Salame brianzolo, bresaola chiavennasca, crudo di Parma DOP stagionato minimo 16 mesi, pancetta dolce accompagnata dalla giardiniera

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Tortino di polenta Con fonduta di formaggi valtellinesi e grattugiata di tartufo nero

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Verdure alla griglia

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Primi piatti

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Spaghetti alle vongole veraci in bianco

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Spaghetti alle vongole veraci con bottarga Con spolverata di bottarga di muggine

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Spaghetti ai frutti di mare in salsa rossa

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Fusilli della casa Saltati in padella con gamberetti, speck del Tirolo, zafferano e rucola selvatica il tutto legato con un filo di panna fresca

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Tagliatelle cacio e pepe

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Tagliatelle al ragù casereccio

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Per i più piccoli Pasta al ragù o pomodoro

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Secondi piatti

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Tagliata di orata Cotta su piatto di ghisa con capperi, olive della riviera e pomodorini ciliegino

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Gran grigliata di pesce alla romagnola Filetto di branzino, trancio di salmone, gamberone, arrosticino di calamaro, scampone, calamaro e trancio di pesce spada

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Branzino al forno con patate

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Branzino alla griglia

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Branzino dello chef Sfilettato e condito con una soffice gratinatura di pangrattato e aglio

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Scamponi e gamberi al gratin

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Orata sfilettata in crosta di patate Servita con misticanza di verdure

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Filetto di manzo alla griglia

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Filetto di manzo ai tre pepi Con crostone di pane e polenta bramata

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Tagliata di controfiletto di manzo al rosmarino

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Tagliata di controfiletto di manzo con rucola Con rucola selvatica e scaglie di Grana Padano DOP

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La classica cotoletta alla milanese Cotta nel burro chiarificato e servita con patatine fritte

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La cotoletta alla milanese vestita Con pomodorini ciliegino e rucola selvatica servita con patatine fritte

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