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La Pergola

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
La Tradizione Polenta, Soppressa nostrana, Asiago scorza nera e Porcini arrostiti.

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Tartare Di Fassona in crosta di Lardo di Pata Negra e Tartufo nero dei Colli Berici.

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Il Cotechino Con Pere Martin Secco cotte in vino rosso su crema di patate.

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Fegato, Fegato, Fegato Fegatini di Pollo con Pera ai vino bianco; Fegato di Vitello con Cipolla caramellata; Fegato di Maiale con mostarda di Uva fragola della nostra Pergola.

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Verticale di Baccalà mantecato Con Zucca in saor, con Pera Cotogna speziata, con Radicchio rosso e Acciughe del Cantabrico.

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La Frittura Il Calamaro, la Seppia, la Mazzancolla tigrata, il Baccalà e la Sarda, il tutto con a parte crema di black lime.

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Il Salmone Panettone salato al Pepe rosa con salmone scozzese leggermente marinato, Carciofi sardi arrostiti e agrumi.

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bigoli Con polenta brustolà, stracotto di Musso al fumo di camino.

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Fettuccine Al ragù di Capriolo e Cervo con frutti di bosco essiccati.

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Gnocchi Di patate neri con Seppioline in umido su crema di Zucca violina.

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Risotto Al Tartufo nero dei Colli Berici, mantecato con burro di montagna e selezione di Parmigiano Reggiano (min 2 persone).

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Pergola al Mare Paccheri con Moscardini, Calamari, Gamberoni e Canestrelli, in guazzetto di Pomodoro di Nola (consigliato per 2 persone).

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Spaghettone Selezione pasta “Mancini” all'Astice profumato all'arancia e aglio nero.

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La Mista Selezione pasta “Mancini” con Broccolo Fiolaro di Creazzo, Oca di corte e granella di Nocciole tostate.

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I secondi di carne

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La Fiorentina e la Costata Secondo la disponibilità del giorno.

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Il Filetto Angus Irlandese.

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Tagliata Pata Negra alla brace con Radicchio rosso.

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L'oca Coscia arrostita con polenta croccante e Corniola De.Co. di Cornedo.

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Il Cacciatore Capriolo, Cervo e Cinghiale, con funghi arrostiti, crema di patate cotte nella cenere e riduzione al cacao.

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I secondi di pesce

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Il Branzino Trancio di Branzino in crosta di Mandorle e Nocciole con cime di Broccolo Fiolaro di Creazzo spadellato.

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Il Calamaro Ripieno ai Porcini su crema di Zucca profumata al Rosmarino.

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Il Baccalà Della tradizione Vicentina con polenta.

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Grigliata di Crostacei Aragosta verde, Scampo, Gamberoni rosa, Mazzancolla nostrana tigrata.

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Pescato del giorno Secondo la disponibilità del giorno, al forno o alla griglia.

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Le crudité di mare

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Tartare e Carpaccio Realizzati con prodotti freschi disponibili della giornata.

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Frutti di mare Ostrica, Fasolari e Tartufo a seconda della disponibilità del giorno.

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Antipasto Scampi 3 pz, Gamberi Rossi 2 pz, Gamberi Viola 2 pz, Tartare 50 gr, Carpaccio 50 gr, Ostrica 1 pz, Fasolari 1 pz, Tartufo 1 pz.

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Secondo Scampi 5 pz, Gamberi Rossi 3 pz, Gamberi Viola 3 pz, Tartare 50 gr, Carpaccio 80 gr, Ostrica 2 pz, Fasolari 2 pz, Tartufo 2 pz.

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Contorni di stagione
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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Putana de la Pergola Rosetta di mele e gelato alla vaniglia del Madagascar.

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Crostatina alla zucca Amaretto e salsa all'Arabica.

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Strudel tiepido alle pere e spuma alla cannella

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Cioccolato dolce e un po' affumicato Brownie al cioccolato fondente e bianco.

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Mousse al cioccolato rosa Cookies al cioccolato al latte e spuma di cacao speziato.

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Tiramisù La Pergola

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Sorbetti al cucchiaio

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