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La Mora Bianca

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Bites

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tacos Tacos di maiale sfilacciato in salsa bbq, coleslaw profumato al sesamo e salsa verde

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Tonno spicy Mattonella di riso croccante, tartare di tonno, mayo al sriracha e miele, erba cipollina e tobiko

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Brioche di manzo Lingotto di panbrioche tostato, fonduta di parmigiano, battuto di manzo, funghi sott'olio, petalo di tropea agrodolce

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ostrica (cruditè) Crudo di mare in base alla disponibilità del giorno, al pezzo

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Gambero (cruditè) Crudo di mare in base alla disponibilità del giorno, al pezzo

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Scampo (cruditè) Crudo di mare in base alla disponibilità del giorno, al pezzo

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Polpo Polpo, patata montata al lime, avocado in crema, datterino, olio alla clorofilla di prezzemolo, glassa teriyaki-ponzu

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Babaganoush Babaganoush, ricotta, olive taggiasche, cipolla rossa agrodolce e datterino semi dry

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Sauté di cozze Sauté di cozze, ajoblanco, emulsione di prezzemolo, ristretto di pomodoro e croutons

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Selezione di formaggi Formaggi nostrani con miele, composte di frutta e mostarde di produzione propria

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Elisir d'ostrica Ostriche aperte al vapore, aioli, pesche, jalapeño, dressing di carpione

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Cevice di orata Leche de tigre, peperone, jalapeño, cipolla rossa, mais arrostito e semi di sesamo

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Primi piatti

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Eliche Eliche al ristretto di scoglio, battuto di pesce bianco e finocchietto marino

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Rosso di Mazara Tagliolino, crudo di gambero rosso di Mazara del Vallo, la sua bisque, burro acido, polvere e aceto di lampone

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Fregula Fregula sarda mantecata alla crema di mandorle, salsa tare, polvere di capperi e zest di limone

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Culurgiones Culurgiones di pasta fresca ripieni di patate e pecorino, gentile di pecorino, datterini arrosto e sapa

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Campidanese Chicche di patate, ragù di maiale in rosso, spuma di ricotta mustia e zafferano

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Secondi piatti

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Filetto di manzo La sua demiglace, salsa parmantier, crema di carote, scalogno fondente, semi di senape e fieno di porro

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Anatra Petto d'anatra cotto a bassa temperatura, juice al caramello di arancia e soia, crudité di verdure croccanti, more e arance

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Filetto superiore di orata In glassa teriyaki, curry al latte di cocco, insalatina di rucola, radici, ortaggi e lenticchie rosse soffiate

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Croccante di tonno Maguro katsu in crosta di panko e mandorle, sweet chili al peperone bruciato, panna acida, maionese alla soia e cavolo cappuccio marinato

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Filetto di pesce Filetto scottato di pesce, pak-choi, vellutata di miso bianco, sesamo

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Scrigno di melanzana Melanzana in doppia cottura ripiena di panzanella agli ortaggi e olive taggiasche, su crema di stracciatella

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Contorni veg

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Verdure e ortaggi arrosto

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Insalata dello chef Ingredienti variabili in base alla stagionalità

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Patate arrosto Patate novelle arrosto agli aromi mediterranei

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Menù bambini

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto di merluzzo Impanato croccante con pomodorini

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Cotoletta e patatine

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Pasta bimbo Al pomodoro e basilico, al burro o all'olio

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Seadas al cacao Seadas artigianale al cacao ripiena di aranzada e pecorino, con miele e zest di arancia

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Moramisù Crema al mascarpone, cacao amaro, savoiardo sardo, caffè, crumble salato al cacao e nocciole

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Crostata di frutta scomposta Crema pasticcera al limone e vaniglia, crumble di frolla alle mandorle e frutta di stagione

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Pardula Mousse di pardula, amaretti piemontesi, arancia pelata a vivo e arancia essiccata

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Sorbetto al limone

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Sorbetto della casa Sorbetto di frutta fresca di stagione secondo disponibilità

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