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La me diga, bacaro di terraferma

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Crostini del bacaro

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Tris di crostini caldi Tre crostini di pane di lievito madre con sarde in saor, gamberi in saor di Tropea, paella di calamari, gamberi e verdure

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Tris di crostini freschi Baccalà mantecato, salmone affumicato e glassa di aceto balsamico, insalata di piovra

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Tris di crostini vegetariani Caponata di melanzane e olive taggiasche, stracciata di burrata e cipolla caramellata, verdure al forno e filetti di pomodorini secchi

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Polpette come una volta

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Polpetta di Fassona

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Polpetta di baccalà

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Polpetta di verdure

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Trilogia di polpette Fassona, baccalà e verdure

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Primi piatti

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Tagliolini datterini e ricotta Tagliolini freschi mantecati con pomodorini datterini dolci, basilico e grattugiata di ricotta affumicata

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Bigoli alle vongole veraci Bigoli trafilati al bronzo mantecati nel loro fondo di mare, con vongole veraci, aglio, prezzemolo e polvere di pane croccante

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Paccheri al ragù di tonno rosso Paccheri trafilati al bronzo con ragù di tonno rosso, crema di pomodoro, olive taggiasche e capperi

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Fusilloni pesto del bacaro, burrata e mandorle tostate Fusillone trafilato al bronzo con pesto artigianale di basilico, frutta secca, Grana Padano, aglio, stracciatella di burrata e mandorle tostate

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Secondi piatti

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Frittura di mare del bacaro Frittura croccante di calamari, gamberi, seppioline e verdurine alla julienne

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Tagliata di Fassona ai due sali Fassona piemontese con sale di Maldon e sale nero di Cipro

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Tataki di tonno rosso Tonno rosso scottato in crosta di sesamo bianco su hummus di ceci speziata e crudité di verdure

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Salmone Rosso Bacaro Filetto di salmone marinato alla barbabietola, scottato da un lato, con panna acida agrumata e cipolla caramellata

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Sorbetti e sgroppini

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Sorbetto analcolico al caffè, al limone o alla liquirizia

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Sgroppino alcolico al caffè, al limone o alla liquirizia

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Bibite

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Cola, thè, Fanta, chinotto, cedrata o lemon

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Acqua naturale o frizzante 0,75 l

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