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La Locanda di Fabio e Vale

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Appetizers

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fillet of ocean rainbow trout Beet marinade, matcha tea mayonnaise, celery extract and green apple

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Red Prawn of Mazara del Vallo Green gazpacho, tarallo arso, caviar and lemon

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Raspberry hamachi amberjack flambé Dill yogurt and wasabi perlage

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Wild deer tartare with wild blackberry Liquid spinach, herb crumble and celeriac

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Rabbit Milanese Sweet and sour peppers, pak-choi and spicy crumble

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First Dishes

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Prodotto Prezzo Disponibile
Black risotto with Sicilian cuttlefish ragu Buffalo burrata and smoked paprika

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Polenta dumplings in cacciucco sauce Red mullet, tomato confit flakes, sea plankton oil and wild fennel

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Tagliolini al grano arso with creamed piquillo peppers Marinated lamb ragout, crispy bread with Taggiasca olives

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Agnolotti del plin with black truffle fondue Bottom of porcini mushrooms and balsamic crumble

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Main Dishes

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Prodotto Prezzo Disponibile
Roasted octopus tentacle with eggplant garlic and mint Burnt tomato and pecorino cheese

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Purple centerfold fillet with veal bottom White truffle zabaglione and black cabbage

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Herbed guinea fowl supreme with vegetable millefeuille And reduction of king crab

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Filetto di bovino inglese Ca 150 gr, con fondo di barbabietola e saltè di funghi

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Dessert

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Popcorn panna cotta, salted caramel and fondant ganache

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Cappuccio e brioche

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Pears and chocolate Con composta di limoni, biscotto al lampone e yogurt, frutti rossi, miele e menta

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Tasting Menu

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Carte Blanche 5 Portions 5 freehand courses including desserts

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Carte Blanche 7 Portions 7 freehand courses including desserts

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Business lunch · antipasti

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Involtino di melanzane Con mortadella, brun de noix e pomodoro fresco

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Tataki di tonno Con mandarino e crumble al wasabi

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Alici di lampara Marinate con kimchi

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Business lunch · primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gnocchetti di patate Con ragù di tonno bianco in salsa cacciucco

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Lasagna classica Con ragù al coltello

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Garganello al nero di seppia Con ragù di polpo alla luciana

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Business lunch · secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Scottadito di agnello Con sauté di funghi

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Tagliata di pollo Alla contadina

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