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Crudi

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Gambero Rosso Secondo il prezzo di mercato (l'uno)

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Gambero Blu della Nuova Caledonia Secondo il prezzo di mercato (l'uno)

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Selezione di pesce, crostacei e frutti di mare

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La nostra tartare di tonno

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Ostriche (l'uno)

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Antipasti

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Impepata di cozze

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Polpo scottato Peperoni, crema inglese allo zafferano

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Tataki di tonno Marinato alla salsa Ponzu, crema di mandorle, uova di salmone

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Fantasia di mare al vapore

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Seppia Soffice di piselli alla menta, limone fermentato

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Capesante Su gazpacho giallo e polvere di olive nere

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Primi piatti

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Pacchero di pasta fresca con mazzancolle Stracciatella e granella di pistacchio

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Tagliolino di pasta fresca al riccio di mare e lime

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Spaghettone aglio, olio, peperoncino Con tartare di gamberi di Mazara, su crema di parmigiano

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Spaghetto monograno Felicetti ai frutti di mare

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Gnocchetti con rana pescatrice e pesto di pomodori secchi

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Secondi piatti

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Barbecue di gamberoni, scampi e ciò che offre il mare

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Frittura di mare con verdurine

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Mazzancolle marinate alle erbe Crema di cocco, lavanda e zenzero

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Polpo fritto in crosta di pane panko Gastriche ai lamponi, peperoncino e yogurt greco salato

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Pescato del giorno (all'hg) Alla griglia, all'isolana o al sale delle conche del lardo di Colonnata

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Golosità

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Sbrisolona Con crema inglese al Marsala

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Mousse al cioccolato fondente 70% Composta di albicocca e biscuit alle mandorle

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Semifreddo mandorle e limone

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Sgroppino Sorbetto con vodka

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Gelato con crema Mantecato con rum Zacapa 23 anni

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Dolce della tradizione

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Il nostro tiramisù

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Sorbetto al limone

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Sorbetto alla mela verde

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