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La Lira

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Le sarde, l'aglio bianco, l'uva e le mandorle

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Creme brûlée con consistenze di zucca, crema aioli e cilantro

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Carpaccio di ricciola dell'Adriatico, thè matcha, olio di acciughe e peperoncino

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Cicala di mare, olio al nasturzio, kefir

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Battuta di piemontese al coltello, tuorlo d'uovo grattugiato e mascarpa bieleisa

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Magatello di vitello al punto rosa come da tradizione della Lira

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
I tajarin al ragù di scorfano, alloro, limone fermentato e polvere di limone bruciata

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Gli agnolotti del plin con farcia di coniglio, erbette selvatiche e ricotta salata

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Carnaroli DOP Az. agricola Gariglio, aglio nero, lamponi, nocciola Piemonte ed il gambero di Mazara

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I ravioli, cipolla rossa di Tropea IGP, balsamico di Modena, pistacchio e maccagn ammorbidito

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Lo spaghetto di Gragnano tiepido mantecato, riduzione di acqua di pomodoro, capperi, tartara di tonno

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Le pappardelle risottate con ragù di cervo ed il ritretto al Lessona

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Secondi piatti

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Melanzana fondente al forno, salsa di datterini, fonduta al pecorino e basilico

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La triglia, guazzetto in diversa consistenza ed il leche Peruviano

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La salsiccia di Bra, centrifuga di peperoni arrosto e sentori di polvere di crusco

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Petto di canette laccato, mirtillo, zucca violina ed il suo fondo ristretto

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Il tonno scottato, pappa di pomodoro, emulsione di cetrioli e salsa di soia

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Il baccalà in olio cottura su guazzetto di scarola, pomodorini confit e grano saraceno croccante

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Dessert

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Biancomangiare siciliano, crumble alle mandorle e coulis di lamponi

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La nostra Sacher con sponge al cacao, confettura di albicocche e crema al cioccolato

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Cremoso al miele, limone, camomilla e sale Maldon

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Bunet della tradizione, terra amara al cacao ed il suo gelato

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La meringa, i marroni ed il caramello salato

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Gelati e sorbetti del giorno

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I nostri classici

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Il carpaccio da Fassona tiepido, aceto balsamico di Modena e scaglie di grana

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Il flan di verdura di stagione dall'orto e cremoso al parmigiano

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Il fusillo al ragout di pescato del giorno con pesto leggero al basilico

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Mezzo pacchero, salsiccia lucana, cime di rapa e ricotta Podolica

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Branzino del mediterraneo cotto al sale oppure alla griglia

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Tagliata di controfiletto di Fassona

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Verdura alla griglia

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Patate di Zubiena in fricassea con erbe aromatiche

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Tortino di cioccolato equatoriale, fonduta di ivoire e coulis ai frutti rossi

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Il tiramisù agli amaretti

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Pizze e focacce

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Pizza margherita

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Pizza 4 stagioni

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Pizza con pasta di salsiccia lucana Panzardi leggermente piccante

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Pizza con formaggio caprino e petto d'oca affumicato

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Pizza con burrata pugliese e insalatina di primizie

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Pizza con fior di latte, pomodorini e basilico

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Pizza con carpaccio di Fassone, scaglie di Parmigiano e balsamico

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Pizza con fior di latte e acciughe del Cantabrico

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Pizza al prosciutto crudo

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Pizza con fior di latte e verdure grigliate

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Pizza con fior di latte e prosciutto cotto

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Focaccia con lardo di cascina

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Focaccia con salumi di cascina

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Focaccia con bufala e pomodorini

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